lykkemat -
Hjem Add Om meg Kontakt

1

Norwegian version here

I have a sweet tooth! But my body really can't have sugar. So I try to minimize my intake and it's really not difficult once I've been without sugar for a couple of days. The cravings are gone, my skin is better, my head works fine, my stomach is better, all of me is better without sugar. But then, weekend strikes, my daughter wants chocolat and the temptation is strong! I need alternatives! And these Oatmeal Cookies are really good! Crispy on the outside and soft and sweet on the inside. A perfect treat!


What you need:

1/2 cup butter, softened

1 cup coconut palm sugar

1 egg

1 ts vailla extract

1/2 cup almond flour

1/2 ts baking soda

1/2 ts himalaya salt

1 ts ground cinnamon

2 cups oats, quick cooking

Mix butter and coconut palm sugar well. Stir in the egg. Stir in the vanilla extract. Mix well and add almond flour, baking soda, salt and cinnamon. Stir the mixture and add the oats. Mix well and roll the dough into small balls, place them on a baking plate and flatten each cookie a bit. Bake for 10-12 minutes in preheated owen (175 degrees). Let cool and enjoy!
 

  • 0

    English version here

    Jeg er en stmoms. Men kroppen min har virkelig ikke godt av stsaker. S jeg bregrenser meg og klarer meg veldig fint uten, spesielt nr jeg har latt det g noen dager siden jeg spiste noe stt. Da er stsuget ute av kroppen og alt fungerer veldig bra. Hodet har det godt, huden har det godt, magen har det godt, hele meg har det godt. Men s gr jeg p en smell, det er helg, datter vil ha sjokolade, og jeg lar meg friste. Det er utrolig hvor lite som skal til fr kroppen p nytt roper p sukker. Da er det kjekt ha noen alternativer. Disse havrekjeksene er vanvittig gode!  De er spr utenp og myke inni og de smaker bde stt og godt. Lette lage er de ogs!


    Du trenger:

    100 g meierismr

    2,5 dl kokosblomstsukker

    1 egg

    1 ts vaniljeekstrakt

    1 dl mandelmel

    1/2 ts bakepulver

    1/2 ts himalayasalt

    1 ts malt kanel

    5 dl havregryn

    Rr sammen meierismr (romtemperert) og kokosblomstsukker, bruk gjerne miksmaster. Rr deretter inn egg og miks godt sammen. Tilsett vaniljeekstrakt og rr sammen fr du tilsetter mandelmel, bakepulver, salt og kanel. Til slutt rrer du inn havgrynet.

    Lag sm boller av rra og trykk de bittelitt ned p bakeplaten. Stek midt i ovnen p 175 grader i ca 10-12 minutter. De skal bli gylden brune. Avkjl og nyt!


     

  • 0

    Norwegian version here

    In february 2014 my dad had a stroke. This left him almost paralyzed on his right side, affecting his speech and his mobility. He needed a lot of time to rehabilitate. Once home, living alone in his house, he needed help to shop and prepare his meals. He has managed a lot on his own, and his meals may not have been the best one, but all in all they are so much better than before the stroke. He has learned a lot about how food affects the blodsugar, giving him type 2 diabetes, hand in hand with high blood presure, leading him directly to his stroke. He is a living proof that food effects you strongly! He is also a living proof that food heals you! He has gotten remarcably good results from where he was at a week after the stroke. He fought, side by side with me, for better food options at his rehability center. I was shocked to discover that they served a lot of bread, potato, fruit and all sorts of marmelades for all their meals. And almost no vegetables! I'll write a post about this later, but now we will focus on the bright side of my dads recovery. I visited him the other day and we agreed that I will send him recepies for easy to make casserolls high in nutrition. He is not that happy about chopping, so I'll keep that to a minimum. So for future references, blog posts marked with "for dad" is easy to make - high in nutrition - almost chop free - casseroles! Yeah!

    This is a nice, spicy, tasty Thai Chicken casserole. Easy to make and has a lot of flavours. You can easily substitute the vegetables with whatever you have in your home. Carrots, broccoli, cauliflower, sweet potato, sugar snaps, onion, almost anything goes! This is what you need:

    1 can Coconut milk - 100%, not fat reduced

    2 ts red thai curry paste

    2 ts shredded ginger

    2 chicken breast - cut in bite sizes

    4 fresh asparagus - cut in bite sizes

    1/2 medium sixe daikon raddish - pealed and cut in bite sizes

    1 can/carton precooked green lentils - drained and rinsed

    2 tbs chopped fresh coriander/cilantro

    This is what you do: Heat the coconut milk in a casseroll with the red curry paste and the shredded ginger. Fry the chicken breast on each side and add to the coconut milk mixture together with the lentils. Let cook on medium heat for about 10 minutes and add the daikon raddish. Cook for 10 more minutes and add the asparagues. Chop the cilantro and get your dinner plate ready. Serve the Thai chicken casseroll with a bit salt on top and chipped cilantro. So good!

    You can easily substitute the asparagus and the daikon raddish with lots of other vegetable options. If you keep lots of vegetables in your freezer you can easily use them in this casserole. Then theres no chopping at all and you can use wathever leftover vegetables you have available! 

    This dish serves three good portions. Make it for dinner and freeze half of what is left after dinner. The rest can be served for lunch the day after with a green salad on the side.



    Bon apetite!
     

     

  • 4

    English version here

    I februar 2014 fikk pappaen min hjerneslag. Han ble bortimot hundre prosent lam p hyre side og mistet mye av bevegeligheten og taleevnen. Han trengte lang tid p rehabilitering. Da han endelig kunne flytte hjem igjen trengte han mye hjelp til handle inn matvarer og forberede mltidene. Han har klart mye p egenhnd og mltidene kunne nok sikkert vrt bedre rent nringsmessig, men totalt sett er de mye bedre enn fr slaget. Pappa har lrt masse om hvordan maten pvirker blodsukkeret: Han utviklet type 2 diabets og hyt blodtrykk, som til slutt gav ham hjerneslaget. Han er et levende eksempel p at maten vi spiser kan gjre deg alvorlig syk! Men han er ogs et levende eksempel p at maten kan bidra til gjre deg frisk! Han har hatt en fantastisk fremgang siden han var p det sykeste. Han kjempet sammen med meg for et bedre kosthold p Sunnaas, der jeg m si jeg ble mildt sagt sjokkert over hvor lite fokus de har/hadde p maten! Brd, poteter, frukt og syltety i store mengder ble budt frem til de fleste mltider. Og grnnsaker mtte vi be spesielt om f da det var liten fokus eller tilbud om det! Jeg skal skrive en egen bloggpost om mat, ernring og slagpasienter, men akkurat n skal vi fokusere p de positive sidene ved pappas rekonvalens! Jeg beskte ham her forleden og da ble vi enige om at jeg skal komme opp med gode, lettvinte, nringsrike gryteretter som han enkelt kan lage selv. Han foretrekker minst mulig kutting s jeg skal forske holde det til et minimum. S n vet du/dere at bloggposter merket med "til pappa" er lette lage - nringsrike - nesten kuttefrie - gryteretter! Hurra!



    Dette er en kjempegod, smakfull Thai kyllinggryte. Den er lett lage og har masse gode smaker. Du kan lett bytte ut grnnsakene med hva du enn har hjemme. Gulrtter, brokkoli, blomkl, stpotet, sukkererter, lk, ja det meste gr! Dette trenger du:

    1 boks kokosmelk - 100%, ikke fettredusert

    2 ts rd thai curry paste

    2 ts revet fersk ingefr

    2 kyllingbryst - delt i passende biter

    4 ferske asparges i passende biter

    1/2 mellomstor daikon reddik i terninger(finner i spesialforretninger p grnnsaker)

    1 boks grnne linser (jeg bruker Go Green sin)

    2 ss hakket fersk koriander

    Slik gjr du; Varm opp kokosmelken i en gryte sammen med curry pasten og revet ingefr. Stek lett kyllingen i en stekepanne fr du har de over i kokosmelkblandingen. Skyll linsene godt og ha i gryten. La gryten smkoke i 10 minutter fr du har i reddiken. Kok videre i ti minutter og ha i aspargesen. Mens gryten smkoker hakker du korianderen og finner frem tallerken. Da er gryten ferdig og kan nytes med litt himalayasalt og koriander p toppen. S godt!

    Du kan som nevnt bytte ut grnnsakene med hva du mtte ha tilgjengelig hjemme. Fryste grnnsaker er veldig godt egnet, de er bde rimelige i pris og veldig nringsrike!

    Denne gryten gir ca tre gode porsjoner. Lag den til middag og frys halvparten av det som er igjen etter middagen, resten har du til lunsj dagen etter med en grnn salat!



    Smakfullt mltid!

     

     

     

  • 0

    Norwegian version here

    Today is the big Waffle Day! Nothing beats a warm, sweet, soft and a bit crispy waffle! I have made my own version, without raffined sugar and white flour. And they are still so good!


    What you need:

    1 dl finely grounded spelt flour

    1,5 dl quick cooking oats

    2 tbs coconut palm sugar

    1 ts baking soda

    1/4 ts salt

    1 ts cardamom

    3 tbs melted butter

    3 dl milk (any kind you prefer)

    1 egg whipped

    What you do: Mix together all the dry ingredients in a baking bowl. Stir in milk and egg and finaly add the butter. Mix well and let the batter sit for about 15 minutes before you cook your waffles! Using a scandinavian waffel iron makes about 5-6 waffles.

    Do you want to know a bit more about waffles and why today is the big waffle day? Here's some info I found at Wilfas very own waffle page online, vaffeldagen.no :)

    The waffle day on 25th of march has its origin in Sweden. March 25th is traditionally the Annunciation Day, where Maria is told that she is pregnant with Jesus. But what has that got to do with waffles? The explanation might be that  Maria was called "Vr Fru" (our mrs), the Annunciation Day was then called "vrfrudag" which, if you say this a couple of times fast, sounds like vaffeldag... 

    Another explenation could be that at this time a year there would be easier access to milk and eggs after long winterdays. So one might think that a celebration using these ingridients could take place. 

    The history of the waffle:

    The beginning of the waffle takes place in the ancient Greece, where the greeks fried flat cakes between two hot plates of metal. The handle was made of wood. This form of cooking spred throughout of Europe during the Middle Age. The first waffel irons was made in Germany and Holland in about 1300. Skilled craftsmen made waffel irons with the patterns we use today. The waffles was traditionally made with barley and was fried over open fire or in an own.

    The upperclass had their waffle irons made with ornaments or the familys emblem. The first electric iron was made in USA in 1911, it was advanced for its time and even had a thermostat!

    Did you know that:

    The original word "wafel" is Dutch?

    In the Middle Ages people sold waffles outside the churces for an extra income? In France, King Charles IX had to introduce a waffe-law because there were so many people fighting for a space outside the churces. The law stated that there had to be at least 4 meters between every booth.

    The heart shaped waffle wich is common in Scandinavia are probably from Germany. In other countries the waffles are mostly squared, large or round or even shaped like a piece of cake.

    Happy Waffle Day!
     

  • 0

    English version here

    I dag er den store vaffeldagen! Ikke noe er som rykende varme, ste, myke og litt spr vaffler! Jeg har laget min versjon, uten raffinert sukker og hvitt mel. Og de er fortsatt like gode!


    Dette trenger du:

    1 dl finmalt spelt

    1,5 dl havregryn

    2 ss kokosblomstsukker

    1 ts bakepulver

    1/4 ts salt

    1 ts malt kardemomme

    3 ss smeltet smr

    3 dl melk (jeg har brukt laktosefri melk)

    1 egg

    Slik gjr du: Bland sammen de trre ingrediensene i en bolle, rr inn melk og egg og rr til slutt inn det smeltede smret. La rren st og svelle i ca 15 min. S er det bare steke opp vafflene. Denne rren gir ca 5-6 vafler. 

    Vil du vite litt mer om vaffelens historie og hvorfor akkurat 25 mars er den store vaffeldagen? Her er litt info fra Wilfa sin egen vaffelnettside, vaffeldagen.no :)
     

    Vaffeldagen 25. mars har svensk opprinnelse, og datoen er langt fra tilfeldig. 25. mars er nemlig den dagen da man tradisjonelt har feiret Marias budskapsdag ? alts den dagen Maria fikk beskjed av engelen Gabriel om at hun var gravid med Jesus. Men hva har det med vafler gjre Forklaringen skal vre at Maria i tidligere tider ble omtalt som ?vr fru?. Budskapsdagen var ?vrfrudagen? ? og det ble alts til ?vffeldagen?. Et slags bevis p at det er sant er at folk i Skne ikke fikk den samme tradisjonen. Og der heter dagen ?fruedag?, som p dansk.

    En like sannsynlig forklaring kan kanskje vre at det i slutten av mars begynte bli litt mer tilgang til bde egg og melk etter mange magre vintermneder, og at feiringen av denne dagen var en kjrkommen anledning til kose seg litt.

    Vaffelhistorie
    Begynnelsen til vafler kan spores helt tilbake til det gamle Hellas. Grekerne stekte flate kaker mellom to varme metallplater, som hadde varmeisolerende hndtak av tre. Denne mten steke p spredte seg gjennom middelalderen til store deler av Europa.

    De frste egentlige vaffeljern ble laget i Tyskland og Nederland p 1300-tallet. Dyktige hndverkere smidde jern som hadde det karakteristiske vaffelmnsteret. Vaflene ble vanligvis laget av bygg, og ble stekt over pen ild eller i ovn.

    Jernene ble etter hvert utstyrt med emblemer, vpenskjold og ornamenter, og var mest vanlige i den mer velstende delen av befolkningen. Det frste elektriske vaffeljernet ble laget i USA i 1911. Det var ganske avansert for sin tid, og hadde termostat for at vaflene ikke skulle bli svidd.

    Visste du at:
    ?    Navnet vaffel kommer fra det nederlandske ordet wafel.
    ?    I middelalderens Europa var det vanlig at folk skaffet seg en ekstra inntekt ved selge vafler utenfor kirkene ved forskjellige hytider. Kampen om de beste salgsplassene var hard. S hard at kong Charles IX av Frankrike p slutten av 1500-tallet innfrte en vaffel-lov, som fastslo at det skulle vre minst 4 meter mellom salgsbodene.
    ?    Den hjerteformede vaffelen som vi er vant til er en skandinavisk variant som antagelig opprinnelig kom fra Tyskland. I andre land er det vanlig med vafler som er firkantede, store og runde eller formet som et kakestykke.

  • 0

    Norwegian version here

    I love marzipan! And I would like to eat a massive amount of all the delicious marzipan available in store these days. But I can't. It's not worth it when my body responds with headaches, fatigue, bloated stomach and itchy skin. Fortunately there are healthy options.

    These eggs are made by me! It doesn't take very long and they are really good!

    You'll need: Almond flour (not fat reduced) coconut palm sugar, oranges and dark chocolat. I use 86% dark chocolat. Use aprox to cups of almond flour, stir in 3 tablespoons coconut palm sugar and add 2-3 tbs freshly squeezed orange juice. Stir until you have a firm dough. It's surprisingly little orange juice you'll need to make the dough set. So be careful when you stir in the juice.

    Once you have a firm marzipan you can start molding it into any shape and sizes! Let the marzipan rest for about an hour in the freezer before you dip them in melted chocolat. After about an hour in the fridge it's all yours to enjoy! Yum!



    Happy easter holiday!

  • 1

    English version here

    Jeg elsker marsipan! Og jeg skulle gjerne spist masse av all den deilige pskemarsipanen som er i butikkene i disse dager. Men det m jeg styre unna, det er virkelig ikke verdt det nr kroppen responderer med hodepine, utmattelse, oppblst mage og klende hud. Men, heldigvis finnes det alternativer.

    Disse eggene har jeg laget selv! Det tar ikke lang tid, og de er virkelig gode! 

    Du trenger: Mandelmel (ikke fettredusert), kokosblomstsukker, appelsiner og mrk sjokolade. Jeg brukte 86% mrk sjokolade. Til ca 5 dl mandelmel bruker du ca 3 ss med kokosblomstsukker og 2-3 ss presset appselsinsaft. Rr mandelmelet og kokosblomstsukkeret godt sammen og deretter appelsinsaften godt inn i blandingen, det blir raskt en fast og fin masse. Her er det viktig ikke bruke for mye saft, da blir deigen vanskelig forme. Det er overraskende hvor lite saft du trenger i forhold til mengden mel!

    Nr du har en fast og fin marsipan er det bare forme den til sm egg, kuler, figurer etc. Legg deretter den ferdig formede marsipanen en times tid i fryseren.

    S smelter du sjokoladen i vannbad og dypper de kalde marsipanfigurene i sjokoladen. La de st en times tid i kjleskapet og du kan nyte deilig pskemarsipan fri for raffinert sukker! Nam!



    God pske!

     

  • 0

    I really like cilantro, ginger and chill! And salmon! In this dish you will find them all and then some! The flavours of this dish is so yummy and tasty. Do try!


    What you need:

    Salmon
    Vegetables (Savoy cabbage, carrot, orange beet, parsnip)
    Cilantro leaves
    Lime

    For the sauce:
    5 tbls soyasauce or coconut aminos
    3 tbls olive oil
    1 tbls sesame oil
    1 lime, zest from 1/2 and juice from 1/1
    1 small chilli, chopped
    1 tbls chopped ginger
    1/2 chopped Chinese garlic
    1 spring onion chopped
    1 lemongrass, chopped (not necessery)
    About 2 tbls cilantro leaves chopped

    Let the sauce marinate in the fridge for a couple of hours or overnight. Strain the sauce.

    What you do:

    Saut the vegetables (which is nicely chopped) in butter and olive oil. In another pan, fry the salmon on both side until its got a nice crust and are still rare in the middle. Asemble the dish by placing the vegetables in the bottom and layer the salmon on top with the sauce drizzled on top and a pinch of chopped cilantro leaves to finish the dish. Serve with lime on the side.

    Bon apetit!

    #paleo #lykkemat #happyfood #healthyfood #salmon

  • 2

    Vil du lre hvordan du lager vannkefir? Vel, vrsgod! English version here.


    Du trenger kefirkorn. Jeg fikk mine av en dame jeg traff p via denne Facbooksiden. Her deler medlemmer kefirkorn og kombucha scobyer eller du kan selv etterlyse hva du trenger. Det er ogs mulig kjpe, da br du google litt for finne hvem som tilbyr i nrheten.

    Nr du har skaffet deg kefirkorn trenger du i tillegg rrrsukker, kologiske rosiner og kologiske sitroner (hvis du ikke fr tak i det kan du bruke vanlige, men da m du skjre bort skallet). Ikke bruk stl nr du jobber med vannkefir, bruk plast og glass!

    1 liter vann

    2 ss vannkefirkorn

    2 skiver sitron

    1 hndfull rosiner

    4 ss rrrsukker

    Du kan lett doble eller triple oppskriften. Jeg lager gjerne to eller tre liter om gangen.


    Fyll alle ingrediensene i en glasskrukke med lst lokk eller et kjkkenhndkle over. La st p kjkkenbenken eller badet (om vinteren) eller annet rom der det er ca 21 grader, i 24-48 timer. Smak p vsken etter 24 timer for bli kjent med smaken. Den skal vre stere etter 24 timer enn etter 48 timer da kefirkornene spiser opp sukkeret. nsker du en st smak stopper du fermenteringen en gang etter 24 timer. nsker du minst mulig sukker (diabetikere osv) lar du den st i 48 timer. Jeg anbefaler ikke la den st lengere, da blir den surere i smaken og det dannes mer alkohol. 

    Under fermenteringen vil du se at rosinene og kefirkornene danser opp og ned i glasskrukken! Det er gy se at det er mye liv! Men i begynnelsen vil du nok oppleve at det er relativt stille og at rosinene bare stiger sakte opp og legger seg p toppen. Dette er helt normalt og etter en stund, nr kefirkornenen er vant med sitt nye hjem vil det bli mer liv.


    Sil av vsken, kefirkornene og rosiner/sitroner. Kefirkornene kan du skylle i kaldt vann og sette en ny runde med en gang. Rosinenen og sitronskivene kastes. 

    N kan du karbonere vannkefiren for f bobler. Nr vsken er fylt over p flasker lar du de st med korken p i noen timer p kjkkenbenken. Hvor lenge de skal st vil variere. I begynnelsen lot jeg de st i over 12 timer og gjerne over natten. Men en natt vknet jeg av at det singlet i glass, en av flaskene hadde eksplodert pga trykket! N lar jeg de st i ca seks timer og jeg lfter litt p korken innimellom. Nr den er klar oppbevarer du den i kjleskapet. Hvis du nsker tilsette andre smaker og f farge p vsken kan du gjre det fr du tapper p flasker, men atter at du har silt ut kefirkorn og rosin/sitron. Jeg heller vsken over i nye glasskrukker og tilsetter kologiske br, epler, fersk ingefr, vanilje eller noe annet som frister. La blandingen st i ca 12-24 timer (med lokket lst p s det ikke begynner karbonere) og sil deretter av frukten/brene og hell over p flasker. Med korken godt p lar du flasken(e) st i noen timer for opparbeide boblene. 


    Angende karbonering; det er ikke altid det blir bobler. Hvorfor vet jeg ikke. Noen ganger blir det masse futt mens det andre ganger ikke dannes noe bobler i det hele tatt. Vannkefir er levende organismer og da m vi bare forholde oss til at de velger litt selv hva som skjer :)

    Les mer om vannkefir, historien om disse flotte kornene og hvorfor de er s bra for oss og tarmene vre her!

    Lykke til!

     

  • 0

    Do you want to learn how to make water kefir? Well here you go! Norsk tekst her.

    You will need water kefir grains. I got mine from a woman in my hometown. I found her through a Facebook group and I believe there are Facebook groups like this all over the world. Search for groups with ferment in their group names... If you are unlucky you can try larger Facebook  groups that are worldwide and post that you are in search of anyone who can help you. Try this one! There is also possibility to buy grains, search Amazon or google it!

    Once you have your grains you will also need raw cane sugar, lemon and raisins (all organic!). For all of the tools you use be sure its not made of steel. Use plastic and glass!

    1 litre water (filtered depending on the water quality)

    2 tbs water kefir grains

    2 slices of lemon

    1 handful of raisins

    4 tbs of raw cane sugar

    You can easily double or triple the recipe. I normally make 2 or 3 litre at a time.

    Mix all of the ingredients in a glass jar and cover with a loose lid or a cloth to keep bugs out and let it sit in a warm room (21 degrees celsius) for 24-48 hours. Taste the water after 24 hours to get to know how it tastes like. It should be more sugary after 24 hours than after 48 hours. This is because the grains feeds of the sugar. If you want it to taste sweet you can stop the fermentation after 24 hours, if you want it to be as little sugar as possible (diabetics etc) you should wait 48 hours. I don't recommend any longer fermentation than 48 hours, it will taste vinegary and also there will be a higher alcohol level in the water kefir. During the fermentation you should see that the raisins and grains are moving up and down in the jar! Its so much fun to watch! In the beginning, when the grains are new in your house, there will be almost no movement. The raisins will start to move upwards and just lay on the top. This is normal. It takes a little time for them to adjust to their new home.


     

    Strain the grains and the liquids and toss the raisins and lemon slices. The liquid is now ready to be bottled or flavoured. But first, rinse the grains in cold water and start a new batch!

    Back to the finished water kefir; you would like it to carbonate to get the bubbles. Let the water kefir, once its bottled, sit on the kitchen table for some hours. Exactly how long will differ. In the beginning I let it sit for about 12 hours and over night. One night I woke up of glass shatter! One of my bottles exploded due to the pressure! After that I have never let it sit more than 6 hours, and only during the day when I can open the lids and let some of the steam out!  Once ready, keep it in the fridge. If you would like to ad flavour and colour to the water kefir, you should do that before you carbonate it in bottles. After you have strained the liquid, add organic berries, ginger, vanilla, apples or any other flavour you think will work. This will be your way of trying out what works for you. I really like the water kefir as it is, the raisins have given it a nice taste already, but sometimes I prefer the sweeter taste from berries. And the colours are also pretty! I let the water kefir sit with berries for about 12-24 hours. Then strain it, bottle it and let sit for carbonating for some hours.


    Note about carbonating; It doesn't always work, Why, I have no idea. Some times I get a lot of bubbles, even if I only let it sit to carbonate for only a couple of hours. Other times it just don't want to produce bubbles. We are dealing with living organisms and for that reason expect it to change and live its life!

    Read more about water kefir, its history and why it is so good for us and our gut health here!  

    Good luck!

     

     

  • 2

    For me, I can't live a healthy life without these ingredients! Olives, coconut oil and turmeric. There are others as well, but these three are for me essential for a healthy lifestyle. I mostly eat my olives as a snack when Im a bit hungry and need some good fat. Olives are tasty and take away cravings for sugar. If I dont have olives in my fridge Ill probably end up snacking on things not good for me. So I try to always have olives available!

    Coconut oil is also an item I now cant live without! I use it to wash my face every morning and evening, it provides a lot of good moisture to my skin. I do use another moisturiser on top, my skin needs it! I also use argan oil in periods where my skin needs even more moisture! I also use coconut oil as a supplement taken with turmeric. You now, for turmeric to be absorb in the body you need to mix it with fat. I heat a tablespoon of coconut oil and mix in turmeric, and drink it! Not my favourite, but with all the health benefit, I cant stop doing it.



    Turmeric is called the Indian solid gold! Turmeric contains curcumin which gives the spice its golden color and has the amazing power to fight cancer and Alzheimer!



    You can read more about this amazing spice which is so important for us here. But to sum it up for you, here are the benefits of the turmeric spice:

    -It has powerful anti-inflammatory effects and is a very strong antioxidant.

    -Curcumin boosts levels of the brain hormone BDNF, which increases the growth of new neurones and fight various degenerative processes in the brain.

    -Curcumin leads to various improvements that should lower your risk of heart disease.

    -Turmeric can help prevent (and perhaps even treat) cancer.

    -Curcumin may be useful in preventing and treating Alzheimers disease.

    -Arthritis patients respond very well to curcumin supplementation.

    -Studies show that curcumin has incredible benefits against depression

    -Curcumin may delay ageing and fight age-related chronic diseases.

    Sources here

    I hope this gave you inspiration to add these amazing ingredients in your life as well!

    #turmeric #fightcancer #paleo #curcumin #olive #coconutoil #healthy

  • 0

    Lactobacillus! Yes it is a bacteria, but a good one. The one you really like to help healing and strengthening your gut! Its not something you can buy from your nearest supermarked, you have to make it yourself or seek up a producer who offers the right products containing the bacteria. That would be sauerkraut, kimchi, yoghurt, kefir, water kefir and combucha. But it is quit easy to make these at home! Here is how to make your own sauerkraut!

    You need: 1 medium large cabbage and 1 teaspoon of salt, preferably himalaya or another unrefined seasalt.



    Shred the cabbage and put it in a large bowl and sprinkle the salt on top. Let sit for 30 minutes. After 30 minutes, get your favourite music on and start massaging the cabbage with your hands! Make sure you are absolutely clean! Also under your fingernails... Massage and massage (hard) for aprox 10 minutes, or during three of your favourite songs. You will see that a lot of water has slipped from the cabbage.


    Like this! The mass has also become a lot smaller than original. It is more compact and juicy. Fill the cabbage on to a glass jar. Dont fill it all up, you need space for the water bag to hold the cabbage down. Use your hands and push the cabbage down and make sure the water from the massage is floating ABOVE the cabbage. Push down all the cabbage from the sides of the jar. Then fill a small plastic bag with a little bit water, seal the bag and make sure it is lots of air in the bag. So that when you put the bag on top of the cabbage it will float and keep the cabbage pushed down. Place the lid on and seal the jar. In Norway we use "Norgesglass" it has bands that keep air from entering the jar, bur lets out gas. At Amazon they have Bell Jar which is similar jars.

    Let the jar sit in a warm/roomtemperature room for 3-5 days and check if the fermentation has done its job. You could have noticed that liquids has run out of the glass during these days. And you should notice that when you open the glass it bubbles a bit. That is the fermentation process! Taste the cabbage, if its a bit sour, its good to go and the fermentation has been a succes. And yes, it smells a bit cabbagy... If it is mildew in the cabbage, get rid of it and start all over again. Be sure that the jar and all the equipments you use is absolutely clean! You might need to boil it before you use it to make sure. Keep your sauerkrauts in a cool place, a basement or in the fridge. It is naturally preserved by its bacteria and you can store it for several months, it even gets better after some months!

    When you have successfully made your own lacto-fermented cabbage you can start experimenting with mixtures! Green cabbage with carrot and ginger is a good one. You can also add turmeric, kale, pineapple, apple, beets, chili, herbs and spices! Welcome to a world of fun! If you would like to feed the nerd in you and read more about lactobacillus and the probiotic effects that is so important for your gut health, this is a good place to start.


    Eat your fermented vegetables every day! A bit on a nut and seed cracker, as a side dish to all kinds of meat or just pop one tablespoon of sauerkraut in your mouth to secure that you feed you gut with healing bacteria every day! Enjoy!

    #fermentation #lacobacteria #paleo #guthealth #happyfood #healingfood #sauerkraut

  • 0

    Since I started investigating online how to cure my inflammations, fatigue and autoimmune disease, I early on noticed all the references to probiotics. I bought capsules from health food store and took them with all my other vitamins and glutamins. After a while I begun to focus more on getting all the vitamins, antioxidant and minerals from my food and not from pills. I believe the body recognise and are able to make better use of these once they come from their original sources. I early on started to make my own bone broth, which I let simmer for 72 hours to get all the gelatine and amino acids my body needed to heal. Once I learned what I could and could not eat, my health gradually started to improve! I was so happy! And I finally could believe I would be cured and able to start working again. Unfortunately, every time I experienced a bit of stress or ate something on my no-list, my body responded with headache, fatigue and sore muscles. And when my no-list of food contained ingredients like pepper, tomatoes, dairy-products, nuts, grains, legumes and so on, you understand the difficulty of maintaining my health optimal. I will make another post about my diet and exercise routine. It has all been a learning curve and really very challenging at times.

    But now its about probiotics! Once I learned that getting all my nutritional content from real food, and preferably organic ones, I had to investigate more about probiotics. Naturally I had read and heard a lot about kimchi, combutcha and sauerkraut. In Norway we have long traditions fermenting cabbage, salmon and grains (beer :)) and milk kefir of course. But none of these are available in store with lactic acid (some yoghurts and milk kefir provides a small amount of the bacteria, but not enough!)! And it is the lactic acid bacteria you want! I won't bore you with long descriptions about lactic acid bacteria, but in short, they work with your original bacteria in your gut, healing your gut walls and fight of the bad bacterias. A quick search on the internet will provide you with a lot of information about fermenting, lactic acid bacteria and how important this is for your gut! This is a good article to read.

    Three versions of sauerkraut. From left; cabbage, pineapple, ginger and turmeric, the purple one is only red cabbage, and last one is rutabaga (klrot), carrot and ginger.

    After reading several hundreds of articles online about gut bacterias and how they will improve your health, I was finally ready to try it myself. I was a bit concerned about bacterias and me making them in my kitchen. We have been warned about bacterias for so long that me accepting them as friends was a bit of a concern for me... But, you are so much more motivated to try new things when you are sick and all you want to do is heal. I requested a membership in a facebook page for lactic acid and learned a lot by reading what the member posted about water kefir, fermented cabbage, combutcha etc. One day, a woman posted that she had water kefir grains to give away, only 20 minutes by car from my home! The day after, I came home with my little darlings in a small yar. Oh happy days, I was finally ready for my first batch of water kefir!

    This one is flavoured with blackcurrant which gives a beautiful red color. Waterkefir tastes a bit like a limonade. But if you let it sit to long it tastes really sour and smells like a brewery! If you want to ferment water kefir you need kefir grains!

    The kefir grain look a bit like cottage cheese which has been washed :) They are different in sizes, the ones I got originally was a lot smaller, but since they are living organisms they grow and multiply.

    Action on my kitchen bench! The raisins and the kefir grains moves up and down during the fermentation process! Its a lot of fun to watch!

    Big production! What you see from left is two jars of sauerkraut, one small jar water kefir, one jar with beets and one big jar of water kefir.

    Making water kefir and fermented vegetables is easy, but it requires patient and a bit work slicing and massaging and measure up ingredients. But its worth it!

    Watch out for my next articles on this blog, I will give you step-by-step instructions on how to make both water kefir and fermented vegetables.

    #fermented #paleo #guthealth #healingfood #lykkemat

  • 0

    This is the day of the Norwegian national dish: Frikl, pronounced "forrycoal", which means lamb and cabbage. This dish is super easy to make and tastes amazing! And it is as Paleo as it gets: Only three ingredients, easy to make, its seasonal food and rich in flavours and nutrition! Do make it, and here is how:

    You need about 1 kg of lamb meat, preferable meat with bones and fat (make the broth tastes so good) 1 large cabbage and lots of black peppercorns



    Slice the cabbage in large chunks and layer the meat and the cabbage in your pot with peppercorn in between the layers. Fill approximately 3 or 4 dl of water in the pot and let is simmer on low heat for about two hours with a lid on. Once ready, eat! So delicious and no wonder this is called the national dish of Norway!


    I hope you try to make this!

    Enjoy!

    Remeber to cook with your heart :)

    #paleo #lykkemat #happyfood #healthy #frikl




  • 0

    I got this amazingly large zucchini yesterday! A great opportunity to try out new dishes. Today, I made these zucchini and chorizo pancakes. So good!

    Have you ever seen such a big zucchini/squash? And its organic! Obviously...



    You need: Shredded zucchini - shredded parmesan cheese - egg - chorizo - chopped kale (I used a red one!) and chopped curled parsley



    Sprinkle some salt over your shredded zucchini and let it sit for about 30 minutes. Squeeze out all the water and mix with the other ingredients. You might want to use more eggs if the batch is to loose. But I like it that way... Fry the chorizo in a hot pan with butter and cool them down on a tissue while you shape your batch in to small pancakes. Fry the pancakes on each side a couple of minutes, be careful when you flip them. Serve with chorizos and freshly chopped parsley!


    Enjoy!

    Remember to cook with your heart!

    #paleo #healthyfood #happyfood #glutenfree #lykkemat

  • 0

    I made this yesterday, Sunday, with what I had in my house. Luckily I had a lot of goodies that combined gave this dish a delicious flavour and a perfect warm meal on a cold September Sunday! This is not a dish you whip together in 20 minutes, it takes a bit longer than that. And once you have sliced and fried and everything is in the pot, you have to wait another 4 hours for it to be ready. But it is so worth it!

    Ingredients

    800g Veal cut in cubes

    1.5 tbs tomato pur

    5 dl bonebroth (from veal or chicken)

    5 dl water

    4 carrots, sliced

    1 chili nicely chopped

    2 feds of garlic, nicely chopped

    1 onion

    Celery

    100g Chorizo, sliced

    Butter or olive oil

    Start slicing and prepping all your ingredients. I fry all my ingredients in a frying pan and then bring them over to a larger pot for simmering. Except for the tomato pur, you want this to lightly fry in the pot with butter a few minutes before you add the bone broth. Then start frying onion and garlic and add to the broth mixture once soft and golden. Continue with frying the chili followed by the carrots and add them to the broth mixture. Then fry the veal a few minutes on each side until they have a nice crust. Fry only a few at a time so that not the pan is overcrowded. In between each frying of the meat I "wash" the frying pan with water and add to the broth mixture, this to bring more flavour and add more stock to the dish. At last, fry the chorizo lightly, be careful it can easily burn, and add to the pot. I use chorizo which is pre-sliced from the store and cut them in half. Save the celery until a few minutes before serving. This way you keep them green and crispy. I usean organic celery and both the stalk and leaves are used. Let the pot simmer for about four hours before you add the nicely chopped celery. Wait a few minutes and your dish is ready to be served! Note how wonderful your kitchen smells!



    Sprinkle some sea salt on top and enjoy!

    Remember - cook with your heart :)

    #paleo #glutenfree #happyfood #lykkemat #dinner #healthyfood

  • 0

    Whats with the headline you ask? Well, this desserts name translated from norwegian to english, I say!

    Its a funny name, and possible Sweden has a better name for it; Angels food! This dessert has always been a favourite of mine. I normally only eat it at Christmas Eve, but now I have composed a version without sugar and breadcrumbs, which is important ingredients in this delicious dessert! Now is the time to indulge in all the delicious apples, and this dessert really brings out the best in them!

    First, peel and slice your apples, I remove both skin and seeds.Sprinkle cinnamon on top and bake at 200 degrees celcius for about 50-60 minutes

    Once out of the owen, use a fork and mash the apples fine, with almost no chunks.

    Let it cool. You might want to make the apples a day in advance. Also these mashed apples are delicious to eat as is!

    Now its time to prepare the breadcrumbs, or to be precise, the not breadcrumbs but the almond crumbs! Chop almonds in a blender with knifes, you want it to be a combination of almost flour and some larger bits. Stir in a good portion of butter! I use about five spoons of almond and three spoons of butter! You might want to use your hands to evenly stir the almonds and the butter together. Spred the mix on a baking plate.

    Bring the owen to 175 degrees celcius and bake for about ten minutes. Let cool. Use a fork and stir until you have a chunky flour, it smells delicious!

    Now its time for the whipped cream! You can whip it without any sweetening or use your preferred sweetening. I use coconut palm sugar, and I really recommend it for this dessert. Its perfect! Once your cream is whipped, you can start layering. You can make one large batch of this dessert in a big bowl or make portion sizes. Today, I made one large portion for myself to indulge in!

    Start with whipped cream, your first layer, followed by the almond and butter crumbs.

    Next layer is of cours the applesauce. Now you start all over again, whipped cream, almond and butter crumble and apple sauce on top. Now is the time to wrap it up. A nice thick layer of cream followed by a light sprinkle of almond and butter crumbs! Voila, finished!





    SO GOOD! Enjoy! And let me know if you made this!

    Remember; always cook with your heart :)

    #dessert #lykkemat #happyfood #paleo #glutenfree #sugarfree # cookwithyourheart

  • 1

    Pizza is my favorite meal/snack, but unluckily I can't eat wheat, tomatoes, cheese or chili/pepper... Not much of a pizza without these ingredients! I have tried versions made with combinations of a variety of ingredients, but no oneto my liking. Until now! I have seen this several places through the web, in blogs and on Instagram. But I have always thought that this could never be any good. Cauliflower (Blomkl) crust.... yeah right....

    Surprise, surprise! It's actually good, very good! Not exactly like the original, but absolutely a good substitute. It is not strictly Paleo, because of the cheese and buckwheat/tapioka, but that's ok once in a while. You should try it too, here is the recipe :)

    Ingredients for the crust:

    1/2 Cauliflower
    2 tbs shredded parmesan cheese
    1 large egg
    1 tbs olive oil
    1 tbs tapioka powder
    2 tbs buckwheat
    1 ts himalaya salt or sea salt

    What to do:

    Shred or chop the cauliflower and mix all ingredients together in a blender or use a hand blender ( I do)

    Spread the batter on a baking sheet in your preferred shape; round, heart shaped etc :)

    Bake in oven at 250C for 15 minutes.

    Once out of the oven, let it cool a bit while you prepare the toppings. I used a thin layer of pesto, a handful of mozzarella cheese and some pre cooked chunks of chicken breast. After about 10 minutes in the oven, at 250C, the cheese is nice and bubbly and has got some colors, I tossed on rockets, shaved parmesan cheese, a bit olive oil and some himalaya salt. YUM!

    Some fermented grapes on the side is also a good idea.... ;)

    Take care, and cook with your heart!

    #paleo #pizza #healthyfood #glutenfree #cookwithyourheart



  • 0

    Dette er noe av det beste jeg har laget - EVER! Spesielt etter at jeg la om til paleo og autoimmune protocol (det betyr at man i tillegg til kutte korn, meieriprodukter, sukker og all ferdig laget mat ogs kutter spesielt vriene triggere som pepper, chili, paprika, tomater, hvitlk, ntter mm) Dette betyr at mye av det vi normalt bruker som smakstilsettinger ikke kan brukes av meg pr i dag. Utfordrende kan man si. Men denne retten ble bde smakfull og utrolig god! Anbefales uansett om du har restriksjoner eller ei!

    This was one of my best dishes EVER! Especially after I begun my paleo journey and autoimmune protocol (meaning I cut nightshades out of my diet) This has a huge impact on what we normally use as flavors in our dishes. Quite challenging. But this dish turned out to be both full of flavors and really good" Highly recommended !

    Grillet Svin indrefilt - marinert i honning/balsamico marinade med sprstekt bacon og granateple. En frisk og st dipsaus setter prikken over i'en! Fantastisk godt - og jeg er veldig stolt over resultatet :)

    Grilled porkfilet- marineted in hony/balsamico marinade with crispy bacon and pomegranates on top. A fresh and sweet dip sauce fulfills the dish! So good - I am so proud of the result :)


    Marinaden lager du enkelt/ This marinade is easy:

    6ss lett olivenolje/ 6 tbs light olive oil

    3 ss honning/ 3 tbs hony

    3 ss Balsamico eddik/ 3 tbs balsamico vinager

    Saft fra 1/2 sitron/ juice from 1/2 lemon

    1 ss lett hakket timian/ 1 tbs chopped thyme

    Marineres i minst 2 timer eller over natten/ let marinade at least 2 hours or overnight.

    Sausen som du dipper i er basert p flere av ingrediensene fra marinaden/ The dipping sauce contains several of the ingredients from the marinade.

    3 ss honning/ 3tbs honny

    1 ss balsamico eddik/ 1 tbs balsamico vinegar

    1 ss sesamolje/ 1 tbs sesame oil

    Saften av 1/2 lime/ juice from 1/2 lime

    En liten klype salt/ small amount of salt

    Rr godt sammen og sett kjlig mens du griller kjttet/ Put aside in the refrigerator while you grill the meat.

    Denne kommer jeg til lage mye av i lpet av sommeren! This, I will make a lot during the summer!

    #paleo #svin #grillmat #aip #sunnmat #lykkemat

  • 2

    Jeg har bruker p Instagram! Jeg heter Lykkemat_blogg_no. Der legger jeg ut bilder av retter jeg lager til mltider i lpet av dagen. Ikke alle mltider selvsagt, men der hvor rettene ser spesielt bra ut eller er nye. Jeg fr flere nye flgere hver dag og det er stas! Jeg registrerer ogs at flere utenlandske lesere er innom bloggen og vil derfor lage engelsk tekst p bloggen fremover :) Her er noen utvalgte bilder fra instagramkontoen:

    I am on Intstagram! My username is Lykkemat_blogg_no. I post images of dishes I make during my day. Not all my meals of course, but dishes that looks good or are new. I have new followers every day and that is nice! I see that more and more foreigners are reading my blog so I will post in english as well :) Here are some samples from my instagram account:

    Grillet ananas med bringebr og kokosflak - nam!

    Grilled pineapple with raspberries and shaved coconut - so good!


    Min favoritt frokost! Br most med kokosmelk og gelatinpulver. Toppet med friske br og kokosflak.

    My favorite breakfast. Berries with coconut milk, gelatin powder topped with fresh berries and shaved coconut.


    Stpotet! Bakt i ovnen og deretter vendt i fersk dill med lett str av havsalt.

    Sweet potato. Baked and tossed in fresh dill with a light sprinkle of sea salt on top.

    Vi sees p Insta!

    See you on Insta!

  • 0

    Ikke vet jeg hvorfor jeg flte for lage en mann i rdbeter og bacon og et helikopter av stpotet og asparges... Men snn ble det. Og gy var det... Og godt smakte det :)

    Appelsinglaserte rdbetterninger, spr bacon, kokt stpotet som deretter klemmes sammen og stekes godt i smrpanne og skiver av r asparges. Veldig godt med mange deilige smaker. Jeg spiste dette til lunsj, men funker like fint til middag. Kanskje noe for smbarnsfamilier? Det er proppfult av gode nringsstoffer i dette mltidet :)

    #paleo #kreativmat #barnemat #sunnmat #nringsrik #stpotet #rdbet #bacon

  • 0

    Jeg har Paleo som guideline for hva slag mat jeg spiser. I denne retten har jeg forskt meg p bnner, men det er ikke Paleo. Men sjokolade er heller ikke paleo, eller kaffelatte eller goldfish... Og det hender jo jeg ryker utp med bde sjokolade og andre godsaker innimellom. S derfor ble bnner med i denne retten.

    Hvite og sorte bnner (bltlagt i ett dgn og kokt i 45 min) stpotetmos med smr og muskatntt (jeg har brukt hvit stpotet) og stekt ytrefilet. Litt ruccula, sitron og maldonsalt.


    Veldig godt og veldig mettende!

    #ytrefilet #biff #stpotetmos #hvitstpotet #hvitebnner #sortebnner #nringsrik #sunnmat

  • 0

    Da jeg var barn likte jeg syrlige smaker, deriblant syltet rdbet og syltet agurk. Jeg har altid hatt craving p syrlige smaker og gjerne litt bitre smaker. Men aller mest stt, dessverre. Uansett, her er en deilig fiskerett som anbefales bde til middag og lunsj.

    Pannestekt, lettsaltet torsk med ovnsbakte stpoteter, ruccula og syltet rdbet. Enkelt og supergodt! Og veldig nringsrikt :)

    #paleo #sunnmat #nringsrikt #torsk #rdbet #stpotet

  • 2

    Jeg kjpte en tre-pakning med sm "hjemmelagde" hamburgere p Meny. De er ganske sm, men med mye godt tilbehr metter det godt bde til middag og lunsj. Her er en variant av tilbehr som jeg liker godt!

    Guacamole laget av en avokado, en halv lime (skviset), en neve fersk koriander og en liten klype havsalt. Ruccula og sukkererter samt sprstekt bacon. Mange gode smaker og konsistenser :)

    Mye grnt for yet og mye god nring for kroppen!

    #paleo #sunnmat #hamburger #guacomole #ruccula #bacon

  • 1

    Denne salaten lager jeg ofte - den er vel noe av det beste jeg vet i all sin enkelhet. Den m nesten spises med pinner, ihvertfall m jeg bruke det, for ellers blir den alt for fort konsumert :)


    Salma laks i skiver/biter, mango i biter, hakket koriander p toppen. Soyasaus med litt wasabi helles p toppen (det kan du kutte hvis du vil ha strikt paleo)

    Jeg blir ofte fysen p noe stt etter denne salaten, ikke s rart kanskje i og med at mangoen er s st at cravingen slr inn. For unng at jeg dytter i meg noe med raffinert sukker s tyr jeg til denne enkle desserten:

    Bringebr og noen biter mrk sjokolade. Perfekt avslutning p mltidet!

    #paleo #sunnmat #nringsrik #laks #middag #bringebr

  • 3

    Det har gtt litt tid siden siste innlegg og jeg har fundert p hva som er rsaken til at jeg glemmer/ ikke prioriterer blogging. Svaret er vel at blogging tar tid, gode bilder tar tid og nr lista legges for hyt s blir det rett og slett ikke prioritert. Men jeg nsker dele tips og gi inspirasjon videre til sunn og nringsrik mat. S da er lsningen enklere bilder og mindre tekst. Jeg vil tro at bildene viser nok til at du kan finne inspirasjon og kunne lage tilsvarende selv uten lange ingredienslister og forklaringer p fremgangsmte. Ordet blogg kommer jo fra weblogg, og n skal jeg loggfre hva jeg spiser fremover. Ikke alt! Men det jeg lager nytt skal loggfres, for min egen del og kanskje til hjelp for andre :) Lunsjen fra i dag:

    Liten hamburger fra Meny (den de lager selv med okseskjtt og salt og pepper) - Liten stpotet med skall som er kokt og deretter klemt sammen og stekt godt p begge sider s yttersiden karamelliseres. En liten salsa p toppen av hakkede sukkererter og agurker vendt i en lett blanding av olivenolje og balsamico eddik. Tre asparges som er skrelt og kjapt stekt i pannen.

    Anbefales virkelig! Bde til lunsj og middag.

    #sunnmat #nringsrikt #supergodt #lunsj #paleo

  • 3

    Som nevnt i forrige innlegg laget jeg pizza til kveldsmat i gr. Bunnen er laget p speltmel, langtidshevet i 24 timer for minimere gluten og lse opp antibeitestoffer i kornet. Dette gjr bunnen mye lettere for tarmene enn normal pizzadeig laget p hvetemel. Siden hverken jeg eller datter spise ost laget p kumelk ble det bffelmozarella i stedet. Pizzaen blir kjempegod!

    Slik gjr du:

    Sett deigen dagen i forveien. Til en deig tilsvarende en langpanne bruker jeg ca 2 dl kaldt vann som jeg rrer ut ca 1 toppet ts fersk gjr. Deretter tilsetter jeg 3 ss olivenolje og ca 1ts salt (jeg bruker altid maldonsalt, aldri vanlig rafinert salt!). Rr dette sammen og tilsett deretter finmalt speltmel. Jeg heller p med mel og rrer sammen med en skje helt til jeg ikke klarer rrer mer. Deigen skal bli godt mettet med mel. Deretter er det bare sette denne p kjkkenbenken med plastdekke til dagen etter.

    Forvarm ovnen til 250 grader. Legg ut bakepapir i en langpanne og smr utover ca 1 ss olivenolje p bakepapiret. Hell deretter deigen (som har sttt i 24 timer eller mer) over i pannen. Jeg pfrer litt olivenolje i hendene og brer deigen utover med fingrene. S er det inn i ovnen i ca 8 min. Steketid avhenger av hvor tynn deig du har dratt utover. Flg med og ta ut nr bunnen har blitt fast, men fr den fr stekefarge? i dette tilfellet har jeg latt deigen avkjle seg og delt den opp i porsjonsstykker. Du kan fint fryse den ned til senere bruk!


    Tomatsausen lager jeg selv og det er veldig enkelt, bare planlegg litt i forkant :) Ta en boks med knuste tomater og la denne renne fra seg i et drslag i ca 3 timer. Nr det meste av vsken er borte tar du tomatmassen over i en bolle og tilsetter krydder. Jeg bruker oregano, paprikapulver, pepper og salt. Mengden m du nesten smake deg til, men jeg bruker mest av oreganoen, ca 3 ss deretter ca 1 ss paprikapulver og en god klype pepper og salt? Rres godt samme og bres utover pizzabunnen(e) i et tynt lag. Deretter skjrer du opp bffelmozarella i s tynne skiver som mulig og legger utover.


    Til slutt legger du utover din favorittopping. Min denne gangen ble pepperoni.

    Pizzaen stekes i ovenen p 250 grader i ca 10 min.


    Litt ruccula p toppen samt et lett strss med maldonsalt og pizzaen er klar! Smaker himmelsk og med en touch av Italia!

    #pizza #speltpizzabunn #laktosefritt #sunnmat #lykkemat

  • 0

    Det ble en sen lunsj eller retter sagt tidlig middag i dag. Datter skal p kino med venninne som skal overnatte, og da skal jeg lage pizza til kveldsmat. Da datter p nytt har ftt en reaksjon p sin intoleranse mot melk og hvetemel s kjrer vi strikt kost uten dette en stund fremover. Det er selvsagt litt utfordringer rundt det lage en pizza uten melk (ost) og hvetemel (bunn) og som er godkjent av tenringer, men det gr! Legger ut bilder og oppskrift i kveld eller i morgen :)

    Her er min deilig middag i dag:


    Herlig sprstekt torsk med honningglaserte rdbeter, sprstekt bacon og rucculasalat. Det er like godt som det ser ut og anbefales p det varmeste.

    Snn gjr du;

    Vask fersk rdbet og skjr av tuppene/endene, kok i ca 45 mi,n kanskje lenger avhengig av strrelse p rdbeten. Kjenne etter med gaffel nr den er mr. Ikke kok for lenge, den skal vre fast. Nr rdbeten er avkjlt skreller du den og skjrer i terninger. Terningene legger du i en skl og heller over en god klunk honning, s ligger rdbeten en stund (mens du gr videre til bacon) og marinerer seg her. Skjr bacon i mindre biter og sprstek i panne. Nr bacon er ferdig stekt tar du denne ut og legger i torskefiletene som du har saltet lett p begge sider. Mens torsken steker varmer du en sautpanne, tar i en ss med ghee og heller i rdbetene. S rrer du disse lett i pannen mens du steker torsken. De bruker omtrent like lang tid for bli ferdig. Dander ruccula p en tallerken, legg opp torskefileten, hell over rdbetene og fyll p med bacon p toppen.


    Voila! Velbekomme :)

    #torsk #glutenfri #laktosefri #sunnmat #helse #lykkemat

  • 0

    N er det om gjre og ta vare p de mange eplene som hstes! Min mte spise p tillater minimalt med sukker og sukkererstatninger. Kun naturlig sukker vi finner i frukt er tillatt. Selvflgelig syndes jeg innimellom, det er umulig lever helt sukkerfritt? I hvertfall for meg. Men denne eplemosen er super god med kun to ingredienser og ingen av de er sukker.

    Jeg skreller og deler eplene i mindre bter, deretter legger jeg de spredt utover i en ildfast form. Jeg krydrer lett med kanel og baker dette i ovnen p 175 grader i ca 40 minutter. Jeg lar det hele avkjle seg litt fr jeg moser de bakte eplene med gaffel. Ferdig! Noe spiser jeg med en gang, det er kjempegodt nr eplemosen fortsatt er litt lun. Resten fryses i glass i passende porsjoner. Da har jeg gode mellommltider utover hele hsten!

    #paleo ##naturligmat #sunnmat #epler #bakteepler



  • 0

    Dagens lunsj! Jeg forsker s godt jeg kan bruke all maten jeg har i kjleskapet og dermed unng kaste mat. Her har jeg brukt restene av den kokte rdbeten fra kyllingretten p tirsdag. I tillegg har jeg blandet inn sylteagurk og revet gulrot. Litt salat i bunn og maldonsalt p toppen. Voila!





    #paleo #tunfisk #sunnmat #naturligmat #lunsj #glutenfri #laktosefri

  • 2

    Laks er jeg uendelig glad i og jeg kunne sikkert spist laks til et mltid hver dag. Men myndighetene anbefaler oss holde oss til maks to laksemltider i uken dersom du spiser oppdrettslaks. S da gjelder det velge sine laksemltider med omhu. I dag ble det salat med einerrkt laks :)

    Slik gjr du:

    Del opp passe mengde brokkoli i sm buketter, skyll godt og legg i ildfast form. Hell over litt olivenolje og str p litt Maldonsalt og stek i ovnen p 200 grader i ca 10-15 min. Legg ut ferdig skyllet bladsalat p et fat, str over reddikspirer og tynne skiver gulrot. Jeg har brukt den fine dype lilla gulroten fra multicolor pakken med gulrtter som jeg fant p Meny. Del opp rkelaksskivene og rull passe store biter og legg utover salatblandingen. Nr brokkolien er ferdig strr du disse over salaten. En frisk og god dressing lager du ved ta ca 2 ss olivenolje, 2 ss presset sitron, 1 ss dijonsennep og litt maldonsalt. Smak deg frem til om du nsker mer sennep eller mer sitron eller salt.




    Smaker nydelig og metter godt!

    #paleo #laks #inspirasjon #sunnmat #naturligmat #glutenfritt #laktosefritt

  • 0

    I dag har jeg laget meg en deilig smoothiegrt til frokost. Kan ikke kalle den hverken smoothie eller grt s da blir det en sammensling.


    Jeg blender sammen 1/2 avocado, en stor neve frosne br, en spiseskje kokosolje og en C-vitamin brusetablett i vann (1000mg kjpt i Sverige ;))


    Jeg spiser den med skje, har nemlig lest at kroppen tar til seg nringen og bruker den mer riktig nr man spiser og ikke drikker? Godt er det i hvertfall!

    #paleo #smoothiegrt #sunnmat #nringsrikt #vitaminbombe #naurligmat #glutenfritt #laktosefritt

  • 2

    Er det ikke vakre farger p denne tallerkenen? Det smaker godt ogs, pluss at dette mltidet gir masse god nring :)

    Jeg har kokt rdbet til den er mr, fjernet skallet og skret den i skiver. S har jeg brunet et kyllingbryst i jernpanne og deretter satt det i stekeovn p 200 grader i ca 15 min. P tallerkenen (skiferplaten) har jeg lagt en god neve grnn salat, en god neve reddikspirer (supermat!) og to farger gulrot skret i staver. S har jeg frest rdbetskivene raskt p hy varme i jernpannen som jeg brukte til kyllingbrystet og deretter spredt de p tallerkenen. Kyllingen er delt i skiver og dandert p toppen av rdbetene. En frisk dressing av olivenolje, sitron og Maldonsalt topper det hele pluss et ekstra str med Maldonsalt.



    Ser det ikke godt ut?

    #paleo #middag #inspirasjon #rdbet #kylling #sunnmat #naturligmat

  • 2

    Vannmelon er for meg en typisk sommerfrukt, saftig og st. Men n er sommeren p hell og vannmelon frister ikke like mye nr det er ruskevr ute. Derfor nyter jeg de siste skivene for denne sesongen til solglttet som akkurat n dukket opp :)

    #paleo #vannmelon #sunnmat #naturlig #inspirasjon

  • 4

    I dag har det fristet med en varmende gryte. Solen skinte i flere timer i dag, men s kom mrkegrtt vr krypende, og da er det ekstra godt med en varm gryte. Jeg kaller det hstlapskaus, men er nok mer en suppeliknende gryte ;)

    Som de aller fleste rettene jeg lager, er ogs denne enkel tilbrede. Du trenger:

    Ytrefilet eller annet oksekjtt

    Gulrtter

    Stpotet

    Brokkoli

    Bladpersille

    Kraft

    Salt


    Se s fine gulrtter jeg fant p Meny! Jeg brukte en av hver i lapskausen. Den mrke farger ganske godt fra seg, bde p hendene og i gryta.


    Finfin gelatinrik kraft!

    Slik gjr du:

    Ha kraft i en gryte. Skjr opp oksekjttet i passende biter/strimler og brun raskt p hy varme i en jernpanne. Jeg bruker ghee til dette. Ha kjttet over i gryta med kraft og bruk en god del vann til koke ls kjttrester i pannen som du s heller i gryta. Skrell og kutt gulrtter i passende biter. Jeg deler en gulrot p langs og deler opp i 5mm biter. Ha i gryta. Skrell s stpotet og lag omtrent samme strrelse p bitene her som p gulrttene. Opp i gryta med poteten ogs? S lar vi det putre en halvtimes tid fr sm brokkolibuketter tilsettes samt en god neve hakket bladpersille. Tilsett ogs noen klyper med Maldonsalt. Etter ca ti minutter er lapskausen klar til servering.

    Flotte farger og proppfull av nring!

    #paleo #paleonorge #hstlapskaus #middag #inspirasjon #nringsrik

  • 0

    Etter grapefrukt og et par kokoslatter laget jeg meg denne fargerike og smakfulle lunsjen:






    Godt stekte stpoteter i bter, vendt i ghee. Bakt i ovnen p 225 grader i godt og vel 30 minutter. Jeg liker stpotetene godt stekt, da fr de en liten karamellsmak! Jeg har stekt potetene i ildfast form. Nr potetene er fedig tar jeg de ut av formen og legger i noen skiver tynne chorizo. De fr noen minutter i stekovnen og blir crispy og spicy. Med et salatblad blir dette et veldig smakfult mltid!

    #paleo #lunsj #stpoteter #inspirasjon #sunnmat #smakfullmat

  • 0

    God mandag! Uken starter med en saftig frokost - grapefrukt! Alle kropper er forskjellige og har varierende behov nr det gjelder dagens frste mltid. Jeg er gjerne sulten nr jeg vkner, men har liten matlyst. Det siste jeg har lyst p er fet og tung frokost. Saftig mat og gjerne litt syrlig smak er noe jeg ofte "craver". Da er grapefrukten perfekt!



    Nydelig farge er det p den ogs :)

    #paleo #sunnmat #inspirasjon #grapefrukt #frokost

  • 3

    Sushi er muligens noe av det beste jeg vet. Men under en PaleoUtfordring er ris forbudt. S da velger jeg det nest beste; Sashimi!





    Deilig Salmalaks med avokado, syltet ingefr, wakame og wasabi. Jeg bruker coconut aminos istedet for soyasaus. Men s ser jeg n at det p innholdsfortegnelsen p wakameen str ganske mange ingredienser jeg ikke kan spise! Og jeg som trodde det bare var sjgress. For sent, dessverre, alt er spist...

    #Paleo #sashimi #middag #inspirasjon #salmalaks

  • 0

    Det er hst i luften og grsdagens lunsj hadde noe hstaktig over seg? Med et lite hint fra sommeren som har vrt :)



    Ovnsbakt rdbet, ytrefilet i skiver, en god klype Maldonsalt og sitron. Servert p skiferplate. Enkelt og veldig godt!

    God sndag!

    #paleo #paleochallenge #rdbet #ytrefilet #steinalderkost

  • 4

    God lrdag! Jeg er p dag tre i PaleoUtfordringen og det gr helt strlende. N er jeg vant til spise veldig restriktivt, har gjort det i godt over ett r n, s problemene har ikke meldt seg enn? Fr hpe sukkekicket kan holdes i sjakk og at viljestyrken er sterk nok nr den inntreffer!

    Jeg har startet lrdagen med en deilig frokosttapas



    Og en kaffelatte p kokosmelk



    Ha en fin lrdag!

    #paleo #sunnmat #tapas #kaffelatte

  • 0

    Kroppen min sier i fra at n har det sklidd ut litt her, vi m tilbake p rett vei! Den siste tiden har hodepine, matthet, verk i ledd, og et hissig utslett varslet at noe ikke fungerer som det skal i kroppen. Jeg har ramlet p sukkervogna litt for ofte, og spist matvarer jeg helst ikke burde spise! Vi snakker ikke junkfood og fabrikkmat, men noe s enkelt som makrell i tomat, speltknekkebrd, ost, lk, pepper etc. Mesteparten som egentlig er sunt og helt innenfor Paleo, men som jeg dessverre ikke kan spise pr i dag. Jeg kommer nrmere inn p disse matvarene i et annet blogginnlegg - de er fullt akseptable i et normalt Paleokosthold, men skal man bli frisk fra en autoimmun sykdomstilstand s m man mer drastisk til verk.

    Uansett, jeg kjrer i gang med en PaleoUtfordring. Startet i dag og har n 30 dager med superstrengt matprogram foran meg. Spesielt fordi mange av matvarene du normalt kan spise i et Paleokosthold er utelukket for meg, som blant annet egg. Og bacon! Det gjr at frokost og lunsj krever litt mer planlegging. Jeg skal forske legge ut bilder av mat jeg spiser i denne perioden, kanskje kan det vre til inspirasjon uansett om du er i en PaleoUtfordring eller ikke.

    Dette kan jeg spise:

    Kjtt, fisk, fugl, skalldyr, vilt, innmat, kraft.

    Det meste av grnnsaker, noen unntak for meg (lk, tomater).

    Noe frukt.

    Br.

    Kokosolje, kokosmelk, klarnet smr (ghee)

    Salt og noen ferske urter.

    Kaffe og te.

    Dette kan jeg ikke spise

    Korn og ntter.

    Melk og melkeprodukter.

    Sukker og sukkererstatninger av alle slag.

    Bacon.

    Tomater, lk/hvitlk/vrlk, pepper og pepperfrukter inkl paprika.

    Bnner av alle slag inkl soya.

    Paleofisert mat (pannekaker, brd, desserter hvor man bruker paleoingredienser).

    Alkohol.

    Her er dagens lunsj - Stekt ytrefilet i ghee med strimlet salat, agurk og avokadomos med en skvis sitron, maldonsalt og frisk koriander. Litt olivenolje og maldonsalt topper det hele :)





    Veldig godt, sunt og mettende! Og ganske s enkelt lage, avokadomosen moser jeg med gaffel, det gr s mye fortere enn hanskes med stavmikser.

    Ha en flott sensommer dag :)

  • 0

    Klarer jeg flge disse levereglene, DA er mye gjort :)



  • 0

    Her er oppskrift p enkle og veldig gode sjokoladekuler. De har ftt navnet sjokoladekuler ala vitamina da de er proppfulle av gode nringsstofer og nada sukker og andre industriproduserte stningsstoffer eller ingredienser. Her snakker vi ekte! De er godkjent av barn og voksne i alle aldre og datter p 14 elsker sjokoladekulene!


    Hovedingrediensen er dadler, jeg bruker disse som jeg kjper av grnnsakshandleren p Lambertseter. Jeg har ikke sett denne typen i matvarebutikker, s sjekk din lokale grnnsakshandler som importerer fra det brede utland. Det er viktig at dadlene er myke og saftige, og det er disse virkelig!


    Oppskriften gir ca 16 kuler

    15 dadler, fjern steinen frst...

    2 ss kakaopulver

    8 ss mandelmel eller malte mandler

    Bruker du hele mandler m de males til mel frst. Jeg bruker Bamix stavmikser.





    Bland inn sjokoladepulveret i mandelmelet.

    Ha i dadlene (husk fjerne steinen!) og miks sammen. Jeg bruker denne kroken p stavmikseren. Det fungerer fint gjre jobben for hnd, med en gaffel. Men det krever en del arbeid...



    Nr deigen har klumpet seg fint sammen, omtrent slik pepperkakedeig oppfrer seg, er det klart til forme kuler.

    Jeg lager en strrelse omtrent som en stor klinkekule. En kule gr fint rett i munnen, eller man kan bite over. Rull gjerne kulene i kokosmasse, kakaopulver eller hakkede mandler, men de er ogs veldig gode uten! Kulene br oppbevares i kjleskap eller i fryser. Jeg liker de veldig godt rett fra fryseren, da er de fortsatt seige, men som hard smrbukk omtrent. Nam!

    Enjoy!

  • 0

    Lurer du p hva du skal lage til middag i kveld? Her er et hett tips! Hjemmelaget hamburger med hamburgerbrd uten mel, gluten og sukker. Hamburgerbrdene fant jeg p bloggen til Caroline Berg. De anbefales virkelig - konsistensen er mye luftigere enn hva vi normalt er vant til i hamburgerbrd. Jeg vil beskrive de som en blanding av tykke og luftige lapper og omelett...

    Dette trenger du:

    Hamburgerbrd

    6 egg

    200 g Philadelfia ost

    1 ss fiberhusk

    1/2 ts salt

    1/2 ts bakepulver

    3 ss linfr

    3 ss knuste linfr

    Fersk oregano, sesamfr og maldonsalt

    Hamburger

    400 g karbonadedeig

    3 ss hakket paprika

    1 ss hakket chili

    1 egg

    1/2 lime

    salt, pepper og paprikakrydder

    Bacon

    Fersk champignon

    Slik gjr du:

    Start med hamburgerbrdene. Skill hvitten fra plommen og ha de i hver sin bolle. Tilsett Philadelfiaosten i bollen med plommene. Rr dette sammen med fiberhusken, salt og bakepulver. Hvitten visper du stiv i egen bolle. Nr hvitten er stiv vender du denne inn i ost og plommeblandingen. Her skal du gjre dette for hnd slik at du beholder luften i deigen. La deretter blandingen svelle noen minutter.



    Lag store "klatter" av deigen p stekeplaten, ikke lag de for flate da de faller sammen nr de avkjles. Str over sesamfr, hakket fersk oregano (eller annen urte du foretrekker) og maldonsalt. Men kun p halvparten av brdene, det er de som blir toppene...

    Stek midt i ovnen p 200 grader i 15 minutter

    Ser gode ut ikke sant!? Deigen gav meg totalt fem "sett" hamburgerbrd pluss et ekstra lokk/topp.

    S er det bare starte med hamburgerne. Bland sammen karbonadedeig, paprika, egg, chili og saften fra limen i en bolle. Krydre med salt, pepper og paprika. Her bruker du litt i mengder du foretrekker. Jeg bruker altid maldonsalt eller himalayasalt da raffinert salt ikke er bra for kroppen!



    Deigen blr god og klissete og du skal deretter forme hamburgere i hendene. Jeg liker lage de ganske store og flate. Stek p middelshy varme i en jernpanne med smr eller ghee (klarnet smr)

    Stek p begge sider til saften pipler opp p overflaten. Ta av og la burgerne hvile noen minutter mens du freser bacon og deretter champignon i pannen. Du kan ogs velge lage bacon i ovnen mens du steker burgerne, det gjorde jeg. Stekes p brett p 200 grader i ca 8-10 minutter, flg med og ta ut nr de er ndd stekenivet du liker :)



    Dander brd, burger, champignon og bacon p tallerken og fyll p med ste sm tomater. Her kan du jo ogs velge en mangde andre tilbehr for variasjonens skyld! Guacamole, majones, salat, stpotet fries osv.

    Enjoy!

    Mona

  • 0

    Nr all mat skal lages fra bunn av med naturlige og aller helst kologiske ingredienser, ja da er det viktig ha en del enkle lsninger p lur. Hjemmelaget guacamole er noe jeg lager ofte. Den er kjempegod, inneholder rikitg fett og metter bra. Datter og venninner av henne elsker denne ogs. Vi lager altid guacamole til taco, ved siden av raclett og stekt kjtt og jeg lager meg noen ganger guacamole til lunsj. Kjapp lage er den ogs :)



    Til lunsjrett for en person eller som siderett til to personer trenger du flgende:



    1 avokado

    1/2 lime

    2 ss hakket paprika

    2 ss hakket tomat - jeg bruker de sm ste cherrytomatene

    Koriander

    Sort pepper

    Cayennepepper

    Salt

    Del avokadoen, fjern stenen og skrap ut kjttet med en gaffel. Bruk gaffelen til mose avokadoen i en bolle. Jeg vet mange bruker stavmikser, men jeg liker at konsistensen er grov.



    Skvis ut saften av 1/2 lime over avokadokjttet. Krydre med ca 1-2 ts koriander, ca 1/4 ts av cayennepepper, samme mengde sort pepper og et par klyper maldonsalt. Rr sammen.



    Tilsett den hakkede paprikaen og tomatene og rr sammen.



    Voila! Ferdig hjemmelaget guacamole! Hvis jeg har fersk koriander i hus s hakker jeg opp og bruker det i blandingen ogs. Datter liker ogs godt at vi har i hakket rdlk. Siden lk ikke er helt heldig for meg unngr jeg det til daglig :)

    Enjoy!

    Mona

  • 0

    Jeg er stolt medlem av Oslo Kooperativ og i dag hentet jeg p nytt en pose full med godsaker fra bnder i nromrdet. Kooperativet er kort fortalt en gruppe mennesker som gr sammen om kjpe inn matvarer direkte fra bnder og distribuerer dette selv til medlemmene. Det er ingen eiere, bedrifter eller organisasjoner som str bak, kun enkeltmennesket som i dette tilfellet er opptatt av kologisk, biodynamisk og kortreist mat. Det betyr at alle vi som er medlemmer ogs stiller som arbeidskraft noen timer i ret.



    Vi bruker dette resirkulerbare nettet til hente rvarene p Mathallen i Oslo annenhver torsdag. Jeg tar med det tomme nettet og fr i retur et velfylt nett som jeg har betalt kr 200 for i forkant.

    Her er innholdet jeg hentet i dag:

    Oregano fersk urte fra Rosnes

    Pasta/pizzakrydder og suppekrydder fra Aukrust

    6 egg fra Berger grd

    Eplejuice fra Jnsi grd

    Knollselleri, pastinakk og rdbet fra Rosnes og Berger grd

    Hvis du synes dette ser spennende ut og vil lese mer, g inn p kooperativet.no

    Mona

  • 0

    Fisk er sunt og godt og viktig for oss. Jeg har som ml at jeg minst skal f i meg fisk 4 dager i uken! Med min mte spise p s inkluderer jeg jo kjtt, fjrkre eller fisk til de fleste mltider. Jeg spiser ikke lenger de tradisjonell norske lunsj og frokostrettene som er proppfulle av korn og meieriprodukter. Dermed er det mye enklere ke inntaket fisk ogs. Har enn til gode spise fisk til mitt frst mltid, men regner med at den barrieren snart er brutt ogs ;)

    N skal dere f oppskriften p en fantastisk god og enkel Bacalao! Jeg har selv ftt den av en venninne, men har gjort noen endringer for tilpasse til mitt kosthold. Frst og fremst har jeg kuttet lk og hvitlk samt poteter. Her kan jo dere eventuelt fylle p med dette.

    Ingredienser til 4 porsjoner

    1 pakke gourmet torsk fra Findus - i frysedisken

    1 glass sorte oliven

    2 kartonger knuste tomater

    3 ts tomatpur

    1 passe stor stpotet

    2 dl olivenolje

    1 medium paprika

    1 medium chili

    Salt, pepper og cayennepepper

    Slik gjr du:



    Pass p at torsken er tint frst. Finhakk chili, kutt paprika i passe biter, kutt stpotet i terninger, sil av laken p olivenen og finn frem en romslig kaserolle.



    Hell litt olivenolje i kaserollen og la chilien og paprikaen f surre i ca 30 sekunder. PS! Hvis du vil bruke lk og hvitlk i bacalaoen s lar du disse surre seg myke fr du tilsetter chili og paprikaen.



    Tilsett tomatpuren og rr sammen.



    S legger du lagvis flgende: halvparten av stpoteten, halvparten av torsken, halvparten av de knuste tomatene, halvparten av olivenen og halvparten av olivenoljen. Gjenta deretter til du har brukt opp alle ingrediensene.



    Voila! Fyll p litt vann, ca 1-2 dl og krydre med litt salt og pepper og cayennepepper. Jeg krydrer ikke s mye i frste runde, men smaker p sausen nr koketiden er over, da kan man eventelt fylle p med mer krydder. S er det bare sette p lokk og la bacalaoen simre (lett koking) i ca 30 min, til stpotetene er mre.

    Ett glass Prosecco er for meg aldri feil til bacalaoen ;)

    PS! Bacalaoen er like god dagen etter, s lag gjerne stor porsjon. Enjoy!

    Mona

  • 2

    Jeg elsker stpotet! Jeg lager det ofte, bde bakt, most og ovnsstekt i bter. Jeg har ogs laget en sjokoladekake der hovedingrediensen var stpotet. Kaken ble litt snn passe, men da jeg brukte kaken som grunnlag for punsjeboller, ja, da! Da, ble det veldig bra. Jeg skal legge ut oppskrift nr jeg har bakt den en gang til og notert meg ned ingredienser og mengdeforhold.

    I mellomtiden kan dere lese om stpotet p godt.no, den er en fantastisk grnnsak proppfull av vitaminer og antioksidanter.

    Ogs kan dere lage denne deilige retten - Bakt stpotet med sprstekt bacon, smr, ost og vrlk



    Du trenger:

    1 stor stpotet - finn en form og strrelse som virker passende til formlet

    Bacon - jeg har brukt en halv pakke ferdig oppskret terninger, stek godt i stekepannen

    2 vrlk - kuttet i skiver

    En stor neve revet ost - jeg har brukt Jarlsberg

    1 ss smr

    Salt og pepper

    Vask stpoteten godt og trk av vannet. I flge artikkelen p godt.no er spesielt skallet bra spise for blodsukkerreguleringen! Bak grnnsaken p 225 grader midt i ovnen i ca 50 minutter. Bruk en gaffel og kjenn etter om poteten er mr fr du tar den ut.



    Lag et kryssnitt i poteten og klem p sidene for "pne" den. Legg i smret, str over litt salt og pepper.

    Fyll p med revet ost og bacon og vrlk. Gjenta hele prosessen, med unntak av smret, s fr du ekstra mye godt og blandet fyll :)



    Avslutt med et lett pepperdryss p toppen. Dette er supergodt og veldig mettende mumsemat!

    Enjoy!

    Mona

  • 0

    Yoga er topp! Jeg skulle gjerne lagt inn en kt hver dag, men det forskte jeg i januar og endte opp med total utmattelse og mange drlige dager p sofaen. N holder jeg meg strengt til en 20-minutterskt annenhver dag, med eventuell pausedag dersom formen er litt laber. Nr 20 minutter hver dag slr meg ut s sier det meg to ting; Yoga er kraftfult og kroppen min er fortsatt sliten. Jeg gjr derfor som min enestende kiropraktor formante meg til - Lytt til kroppen!



    Dette gir Yoga meg:

    Sterkere muskler! Selv om velsene ser lette og myke ut s er det utrolig hvor mye muskelkraft man bruker nr man blir i velsen i noen pusterunder.

    Mer oksygen! En viktig del av yogaen er pusteteknikken. Veldig mange av oss fr ikke nok oksygen gjenom pusten fordi vi puster feil. Jeg har trodd at jeg har vrt bevisst p pusten, men har vrt for flink og trukket pusten ned i magen. N sitter jo ikke lungene i magen s etter en tids veiledning fra min, nok en gang fantastiske, kiropraktor, s kjenner jeg at jeg trekker pusten godt ned i lungene. Det er en fantastisk flelse nr du gjennom mange r ikke har pustet rikitg. Dog blir man ganske svimmel i begynnelsen...

    Mykere ledd! OMG jeg har vrt (og er ) stiv i leddene! Jeg har hypermobile ledd og er derfor ganske s myk i utgangspunktet og kanskje litt bortskjemt p hva jeg klarer bye kroppen min til. Men etter mange r med til en viss grad stillesittende jobb og feil trening (fokus p muskler og kondisjon de gangene jeg trente) s er det passelig stivt spesielt i hofteregionen. Men her er yogaen fantastisk! Jeg merker fra uke til uke at kroppen blir mykere.

    En god start p dagen! Jeg gjennomfrer min 20-minutters yogakt p morgenen. Ikke direkte etter at jeg har sttt opp, men ca en times tid senere. Nr jeg er ferdig fler jeg meg lett og ledig og klar for dagens frste mltid. God samvittighet fr jeg ogs :)



    Jeg anbefaler et kurs med instruktr frst for f velsene godt inn i kroppen. Men det finnes ogs mange gode dvd'er p Amazon! Denne vil jeg kjpt dersom jeg ikke allerede hadde en som funker fint for meg. Mulig jeg bestiller denne jeg ogs, greit ha noe nytt! Link HER

    Mona :)

  • 4

    Jeg leser mange blogger og henter mye inspirasjon fra flinke damer i bloggverdenen! I gr ble jeg s glad da jeg leste bloggen, melissaspania.no, hun delte oppskrift p biscotti som er superlett lage og s tilnrmet paleo som mulig. Jeg mtte selvsagt bake umiddelbart, og ja, de ble akkurat s gode som jeg hpet p!


    Melissa skriver at hun har hentet oppskriften fra lchf bloggen og dit gikk jeg ogs for komplett beskrivelse av fremgangsmten. Jeg skriver den p nytt for dere :))

    Ingredienser

    200 g mandelmel (ikke fettredusert!)

    100 g blanding av kokossukker og sukrinmelis

    1 stor neve mandler med skall, grovhakket

    Revet skall fra en sitron, ikke f med det hvite...

    1 ss fiberhusk

    2 ts bakepulver

    1 ts vaniljeekstrakt

    2 egg

    Fremgangsmte

    Bland alle de trre ingrediensene i en bolle

    Pisk eggene lett sammen i en kopp fr du blander de godt inn med resten av ingrediensene. Jeg fikk fint rrt sammen deigen med en skje, men ser at de andre bloggdamene elter dette sammen for hnd. Prv dere frem selv :) Nr deigen er seig og fin lager du et par tjukke plser som du klemmer litt sammen. tykkelsen br vre ca to centimeter.

    Jeg fikk to og en halv "plse". S er det inn i ovnen p 175 grader i 20 minutter. Deretter tar du de ut, skjrer passende biter p skrtt og sprer de utover pannen og inn i ovnen p 75 grader i ca tre timer. La ovnen st litt p gltt for f ut fuktigheten. Jeg satte en tresleiv i dra...

    Anbefales p det sterkeste!

    Mona :)

  • 0

    Klart du kan lage en BLT Sandwich uten brd! Bare bytte ut loffen med kyllingbryst og voila!

    Jeg har brukt ett ferdigstekt kyllingbryst fra i gr, varmet lett opp i ovnen. Lag et godt snitt i brystet p langs og brett opp, bruk hjemmelaget
    majones som du smrer innsiden med og legg lagvis salatblad, tomater og bacon.
    Passer perfekt til lunsj eller frste mltid (frokost) ;)
  • 0

    Hei Bloggen!

    Etter en liten tids fravr kommer et innlegg midt i julestria. Jeg har testet ut magnesium en tid n og er s fornyd at dette m anbefales videre! Magnesiumolje fes kjpt hos helsekosten, men jeg har bestilt min p iherb.

    Magnesium

    Vi har ca 25 gram magnesium i kroppen, ca halvparten er i skjelettet og litt under halvparten i cellene i muskler og vev. Magnesium inngr i rundt 30 prosesser i kroppen. Magnesium er ndvendig for at nerve- og muskelimpulser skal overfres og er srs viktig for muskelfunksjonen i hjertet. Magnesium er viktig for forbrenningen av karbohydrat, og viktig for danne den energiformen som kroppen kan benytte seg av. Magnesium er viktig for proteindannelse, produksjon og lagring av celleenergien, celleveksten og reproduksjonen, DNA/RNA dannelse.

    • Magnesium kan redusere betennelser i kroppen

    • Magnesium hjelper til bedre opptak av nringsstoffer

    • Magnesium bidrar til opptak av vitamin B

    • Magnesium bidrar til avgifte kroppen

    • Magnesium roer muskulaturen. Bruk derfor ved spenningshodepine, menssmerter, muskelkramper

    • Magnesium er bortimot umulig overdosere via olje. Kroppen tar opp kun det den trenger. Overdosering av magnesium er uansett utrolig sjeldent og da gjerne dersom man tar det som tilskudd oralt.

    • Magnesium som hrkur er genialt! Hret blir mykt og blankt og roer eventuell kle i hodebunnen.

    • Bland gjerne litt magnesiumolje med vann og legg p som ansiktsmaske. bidrar til myk og glatt hud. Vaskes av etter ca fem minutter. Noen pstr at psoriasis, rosacea og andre hudsykdommer forsvinner.

    • Magnesium kan brukes av barn og voksne. Men for de med sensitiv hud br den blandes med vann da den ?stikker? litt p huden.

    • Magnesium hindrer svettelukt og kan derfor fint brukes som deodorant.

    • Magnesium brukes som behandling p gravide som har svangerskapssforgiftning.

    • Magnesium bidrar til bedre svn da den roer spenninger i kroppen.

    Pfring:

    Spray p huden og masser lett inn oljen. nr den trker kan det danne seg et lite trt lag, det er saltet i oljen og er ikke farlig. Jeg gnir det gjerne bort. eller du skylle det av i dusjen? Det vil prikke/stikke i huden, men det gr fort bort. For meg prikker det kun i ansiktet og under armene?. S da blander jeg med vann og fjerner etter noen minutter til opptaket har blitt bedre p de stedene.

    Om sommeren anbefales det bruke magnesium i forbad. Huden blir myk og fin og luktfrie :)

    Epsomsalt er Hollywodstjernenes hemmelighet for klar og glatt hud. Epsomsalt er magnesium og sulfat...

    God Jul og God Helse

    Mona

  • 0

    Endelig er det mandag og vi er klare for denne ukens "Mandagsinspo"! Etter en herlig tur i marka dro vi p Jacobs p Holtet og der fant vi tunfisk! Da var valget enkelt, det mtte bli tunfisk med stpotetmos i dag.

    Her frister vi med ferdig resultat

    Nam! Denne retten anbefales virkelig, sunn, nringsrik og supergodt. Enkel lage er den ogs.

    Vi kjpte inn flgende:


    To filter tunfisk, to mellomstore stpoteter, en boks wasabi, en bunt asparges, en pose kologisk sesamfr. Fra fr hadde vi smr og soyasaus.

    Snn gjorde vi:


    Vi skrelte og kuttet stpotetene i terninger og lot de koke i vann i ca 10 minutter. Deretter skylte vi av vannet og moste potetene med ca en teskje wasabi og to spiseskjeer smr.


    Vi rrte godt sammen og lot denne st og putre p svak varme mens vi laget til aspargesen og tunfisken.

    Vi fjernet nederste del og skrelte aspargesen og lot denne koke i ett minutt fr vi helte ut vannet og la de over i isvann for stoppe kokeprosessen.


    Vi skar opp hver filet i tykke stolper, tenk strrelse lik makiruller. Disse rullet vi i kologiske sesamfr.


    Alle sider av tunfiskfileten skal vre dekket av sesamfr. Vi varmet opp en panne med litt kokosolje (uten smak) og brunet alle sider av fisken, ca 30 sekunder p hver side. Fisken skal ha en r kjerne, den m absolutt ikke vre gjennomstekt!

    S tok vi av fisken og skar opp i biter og danderte asparges, stpotetmos og tunfiskbiter p en tallerken.


    Voila! Det er servert, og vi fikk i tillegg veldig god hjelp av en mann p Lambertseter vinmonopol og kunne nyte en flaske ros - en "Ioppa", som var helt perfekt til denne retten. Ca kr 120 for flasken.

    Hurra for mandagsinspo!

    Ha en flott mandag!

    Marit & Mona

  • Stikkord:
    0

    God sndag!

    Jeg vknet tidlig i dag og godt er det siden jeg hadde ntter til trk i ovnen :) Jeg er s glad i denne nttesnacksen som jeg tidligere brukte i yoghurt, men siden jeg n har kuttet meieriprodukter s fr denne bli snacks alene. Jeg bruker honning i ntteblandingen og den gir en st og god "touch" til blandingen samtidig som den binder nttene sammen og bidrar til at den blir knasende spr.


    Det krever litt planlegging lage denne, men det er verdt det. Jeg kjpte diverse poser med kologiske ntter hos Jacobs p Holtet - Hasselntter, parantter, mandler og valntter. I tillegg brukte jeg litt solsikkefr som jeg hadde i skapet, riktig nok ikke kologisk, men det fr g...

    Som jeg har nevnt i tidligere innlegg inneholder ntter en mengde vitaminer og mineraler pluss fett som er viktig for kroppen vr. Men de inneholder ogs enzymhemmere som det er viktig deaktivere for frigi alle godsakene i nttene samt gjre nttene lettere fordyelig for magen. Som nevnt tidligere, bltlegging er ndvendig bde for ntter, fr og korn - gammel kunnskap som var normalt og ndvendig men som n har gtt i glemmeboken.


    Bruk rikelig med vann i bltleggingen, minst et par/tre cm over nttene. Tilsett noen klyper salt i vannet (viktig for f igang prosessen). Bakerst i bildet str mandler og hasselntter til bltlegging, de skal st i ca 8 timer. Foran str valntter som skal st i 4 timer og solsikkekjerner som skal st i 2 timer. Paranttene skal ikke bltlegges. Skyll godt ca hver time, trengs ikke s ofte for nttene som skal st i 8 timer, men de br f ca 4 skyllinger.

    Nr bltleggingen er unnagjort skyller du godt for siste gang og trker lett av nttene i kjkkenpapir. Deretter brer du nttene utover en stekeplate med bakepapir og inn i ovnen p 50 grader. Bruk en tresleiv til sette i dren slik at denne ikke lukkes helt, da slipper du ut fukten. Jeg trket solsikkekjerner og walntter i ca 4 timer, men mandlene og hassenttene stod inne over natten i ca 10 timer.


    Grovhakk nttene og bland inn honning. Det skal ikke vre mye honning, men nok til at nttene kleber seg til hverandre. Til 5 sm poser ntter brukte jeg ca 1/4 akasiehonning. Rr godt sammen og bre utover en stekeplate med bakepapir.


    Blandingen stekes p 175 grader i ca 15-20 minutter. Flge med s den ikke brenner seg! Jeg rrer ikke i blandingen underveis da jeg nsker litt gode klumper som sluttresultat.


    Nam, dette er godt! La blandingen avkjles helt p brettet fr du bryter opp i passende biter og fyller p en lufttett krukke. Perfekt snack nr du er litt sulten. Egner seg supergodt til ha p jobben s du kan snackse litt nr du er fysen p noe godt.

    Mona :)


  • Stikkord:
    0

    Basilikum er en herlig krydderurt. Hvem har vel ikke smakt den velkjente forretten tomater med mozarella og basilikum. Eller hva med Pesto! Men visste du at basilikum er proppfull av godsaker?

    Basilikum lukter utrolig godt! Denne lille frosken er enig... :)

    Basilikum er rik p B-vitaminet folat, vitamin C og vitamin K som er et litt vrient vitamin f i seg, men som er superviktig for bygge opp skjelettet. I tillegg er den en god kilde til vitamin A i form av betakaroten, magnesium og jern og regnes som anti innflamatorisk.

    F andre krydder kan sies vre s innholdsrik p vitaminer og mineraler som basilikum og den anses vre p topplisten over sykdomsbekjempende kryddere sammen med hvitlk og oregano. Les bare hva Bama skriver om basilikum p sin nettside:

    "Nr det gjelder basilikum, tyder ny forskning p at den har kreftbekjempende egenskaper. Folat er viktig for hjertehelsen og produksjon av nye rde blodlegemer, men ogs for forebyggelse av ryggmargsbrokk hos fostre. Vitamin C er et kjent vitamin og kan vre gunstig for forebygge forkjlelse, men ikke minst for styrke immunforsvaret, bedre jernopptaket og hjelpe kroppen i kampen mot frie radikaler fra ryk, forurensing og stress. Vitamin K er avgjrende for at blodet vrt skal levre seg normalt ved bldninger, men det har ogs vist seg vre ndvendig for sikre en normal beindannelse, og kan vre en innfallsvinkel i kampen mot beinskjrhet. Betakaroten omdannes til aktivt vitamin A i kroppen vr og utfrer der de samme oppgavene som vanlig vitamin A. Vitamin A styrker kroppen mot infeksjoner, celledelingen gr normalt og vi fr et godt mrkesyn. Jern er et nringsstoff som barn og kvinner i fertil alder lett kan f litt lite av. Dette sportstoffet er viktig for dannelse av de rde blodlegemene som frakter oksygen til alle cellene i kroppen. Magnesium er et viktig mineral i skjelettet vrt, men det srger ogs for at musklene slapper av nr de skal. Magnesiumrike matvarer er fint dersom man har leggkramper."

    Her er det ingen tvil! Rask med deg en potte basilikum neste gang du er i butikken!

    Mona :)

  • Stikkord:
    5

    Jeg har altid vrt en stor fan av neglelakk. For oss som bor her i nord, hvor vi store deler av ret er pakket inn i varme klr, er neglene en fin liten detalj fargelegge. En rimelig accessoir kan man si. Men visste du at neglelakk inneholder mange stoffer som ikke er heldige f i kroppen? Selv om neglene er harde betyr ikke det at de ikke slipper igjennom skadelige stoffer.

    Zoya er en neglelakk som ikke inneholder formaldehyde, tullene, DBP og kamfer. Kamfer er spesielt viktig unng for gravide og sm barn. Les mer p nettsiden til importren - phika.no.

    N nrmer det seg hst og de sarte rosa og beige fargene blir byttet ut med dype og mrke nyanser her hos meg. Denne er en favoritt. Den heter Petra og jeg kjpte den for et par r siden s jeg vet ikke om fargen finnes i utvalget til Zoya mer.

    Det er viktig bruke underlakk nr du legger neglelakk, bde for beskytte den naturlige fargen p neglene dine, de kan fort bli gule, men ogs for sikre holdbarhet p lakken. Ikke noe er mer irriterende enn en lakk som skaller av dag 2!

    Jeg m kjpe underlakk fra Zoya, men inntil da s bruker jeg Essie sin "Fill the gap", den er super dersom du har hakk eller riller i neglen. Overflaten glattes ut og ser bedre ut med neglelakken over.

    Overlakk er like viktig for herde overflaten s du slipper riper og hakk. Denne fra Essie gir ogs mye glans, og det liker jeg. Essie "Let it shine"

    Voila! Lakk som matcher iPad-coveret fra Cubus. Med frysern full av kraft og mrke gr/lilla negler er jeg klar for hsten!

    Mona :)

  • Stikkord:
    1

    Frokost er alltid en god start p dagen :) Salat av spinatblader, avocado, pinjekjerner, noen blader basilikumog en skvis med sitron og en god dsj olivenolje sammen med rester fra grsdagens middag (kjttdeig med tomatsaus) ogtoppet med noenbiter fetaost, smaker himmelsk!

    f

    God frokost:)

    Marit



  • Stikkord:
    0

    Her er oppskrift p en enkel, god og sunn salat som egner seg godt bde til lunsj og middag. Her kan du ogs gjerne bruke kjttrester fra dagen fr. Jeg hadde ca 120 g Entrecote fra middagen dagen fr som jeg har brukt i denne retten. Quinoa er et fr som minner litt om en krysning av ris og couscous og er proppfull av proteiner! Den er ogs en god kilde til fosfor, jern, magnesium, vitamin A, E og B. Den inneholder dessuten mye sunt fett. Det er viktig at Quinoaen skylles godt for fjerne saponinen som beskytter fret mot bli spist av insekter. Jeg skyller Quinoaen i vekselsvis kaldt og varmt vann, ca 4 ganger og i ca 30 sek p hver temperatur.



    Oppskriften er fin til n stor porsjon, s er det bare gange opp i forhold til hvor mange du lager til :) Slik gjr du:

    1 dl Quinoa

    2dl Vann

    Start med skylle Quionaen godt. Kok opp vannet og hell i Quinoaen. La denne koke p middels varme i ca 10-12 minutter. Flg med mot slutten s den ikke setter seg fast i bunnen.

    Kutt opp i passende biter:

    4 cherrytomater

    2 soltrkede tomater

    En passende porsjon fetaost

    5 basilikumblader

    Kutt opp kjttet i munnfullstore biter

    Nr Quinoaen er ferdig kokt blander du alt godt sammen og legger ut p en tallerken. Jeg liker at alle ingrediensene er kalde bortsett fra Quinoaen. Men du kan ogs fint lage denne kvelden i forveien og ta med som lunsjmat. Eller du kan bruke kjtt du steker opp samtidig hvor bde Quinoaen og kjttet er varmt - smak og behag :)

    Hell litt olivenolje over og str p litt Himalayasalt, pepper og pynt gjerne med noen basilikumblader og server!

    Mona :)

  • Stikkord:
    0

    Er du redd for bruke krydder og urter? Ikke vr det, det er utrolig godt for deg! De mest ivrige lager egne krydderblandinger og fyller tomme gelatinkapsler som de tar som tilskudd. Jeg er ikke helt der enn, men hvem vet? Frst og fremst er krydder og urter bra for foryelsen og magesyren, men de forskjellige krydderne gir deg ogs flere fordeler.

    Urter og krydder gir dessuten en god smak p maten, bde varme og kalde retter. Tomater med basilikum for eksempel! Eller masse pepper p biffen.... Ingefr i teen, eller kanel p kaffelatten.

    Siden det er s mange bruksmuligheter og ikke minst godsaker i krydder/urter s ville dette blogginnlegget blitt milelangt hvis jeg skrev om alle. Derfor deler jeg opp i flere innlegg. Dagens krydder er Pepper!



    Pepper - Det sorte pepperet kommer opprinnelig fra India og slo for alvor gjennom i Europa under middelalderen. Da frst og fremst brukt for kamuflere drlig kjtt og fisk. Siden det ble s utbredt ble det kalt "fattigmannskrydderet". I dag er det vel knapt noen husholdning som ikke har pepper i krydderhyllen. Vi stormer n inn i friklsesongen og her er hele pepperkorn et must :)

    Helseeffekt - Nyere forskning viser at pepperet inneholder bioaktive stoffer. Tradisjonelt har urtemedisinen benyttet pepper for bedre fordyelsen (kvalme, diar, oppblsthet, drlig matlyst) samt for forebygge eller helbrede forkjlelse. En teskje pepper og varm honning i teen vil virke slimlsende og dermed lse opp tett nese.



    Cayennepepper - Kommer opprinnelig fra Mexico. Planten er i slekt med paprika, chili og jalapeno og er den sterkeste av disse. Cayennepeper bukes typisk i mexicanske matretter og ogs i tomatbaserte retter som kjttsaus til pasta og lasagne samt bacaloa etc.

    Helseeffekt - Cayennepepper inneholder rikelig med A-vitaminer, B6, C og K-vitaminer og er kanskje aller mest kjent for den positive effekten den har p forbrenningen! Mange av dere har sikkert hrt om cayenne-kuren, eller lnnesirup-kuren? Jeg forskte meg litt p den for ca 12 r siden, skulle bli kvitt litt mamma-tillegg. I en periode p mer enn tre dager skal man kun drikke en blanding av vann med cayennepepper, lnnesirup og skviset sitron. Ikke noe annet! Jeg holdt ut i litt over ett dgn, kom hjem fra en heftig dansetrening p Elixia og skalv som et aspelv. Da var det bare dytte s mye mat jeg klarte p kort tid ned i kroppen. Ikke prv dette! Derimot er det bare kjre p med cayennepepper i matlagingen!

    I tillegg viser kliniske studier at cayennepepper har god effekt p magesr ved at denne dreper bakterien som forrsaker magesret.

    Kjr p med pepper og cayennepepper! Bde maten og du har godt av det :)

    Mona

  • Stikkord:
    4

    Jeg ble hentet av Marit og Tuva (Setter) kl 9 i dag og vi satte kursen mot stmarka. Det var lite antydning til sol, men i lpet av turen, p ca to timer, ble etterhvert himmelen bl og sola skinte som bare det! Tuva er oppnevnt til vr personlige trener, med den farten hun holder oppover blir vi ndt til holde et bra tempo :)

    Kom igjen da dere....

    Mlet er Lillevann, en idyllisk liten plass like ved stmarkskapellet.

    P turen tilbake kom vi over denne lille saken


    Rosa sopp! Hva tror dere? Er det fluesopp?

    Vel hjemme laget jeg meg en tallerken med langtidshevet brd som jeg ristet i brdristeren, oppskrift HER, med crispsalat, cherrytomater, Jacobs' Fetaost, litt fersk bailikum og olivenolje.



    Jeg krydret med Himalayasalt og et Italiensk krydder jeg har kjpt p Iherb, kologisk og ikke bestrlt! Finnes HER

    N skal jeg restituere litt p sofaen fr det blir en runde med konfektbaking. Jeg er helt avhengig av ha hjemmelaget Bounty eller marsipankuler som jeg kan spise etter mltid for dempe stsuget. Det suget tror jeg altid kommer til vre der, men jeg trenger ikke sukker, bare noe som er litt stt og godt. Og Bounty og marsipan er jo nettopp det, ogs s mye sunnere!

    Mona :)

  • Stikkord:
    0

    Hurra! Jeg er s heldig f med meg Marit og vi skal ha en fast mandagsserie der vi lager herlig og sunn lunsj/middag! Jippi! I dag dro vi avgrde til Jacobs p Holtet og planen var at vi skulla lage fersk tunfisk og stpotetmos. Men tror du de hadde fersk tunfisk? Nope... Dermed mtte vi vende oss til mannen bak fiskedisken - "Hva er godt?"

    Til svar fikk vi Rdspette, det var hans favoritt! Hverken Marit eller jeg har noen erfaring med Rdspette, men den utfordringen tok vi... :) For tease dere litt, her er ferdig resultat:

    Her er rvarene vi kjpte inn: Rdspettefileter, basilikum, asparges, babyspinat, pinjekjerner, sitron evnt lime. Fra fr hadde vi parmesan, hvitlk, olivenolje, salt og pepper.

    Vi startet med lage pestoen. Vi brukte en potte basilikum ( som er rik p en mengde godsaker, blant annet vitamin K, magnesium og antioksidanter), en pose pinjekjerner, ett fedd hvitlk, en kvart sitron og en god klunk olivenolje. Prv deg frem med litt og litt olivenolje mens du mikser i en god blender.


    Konsistensen p pestoen skal vre kremete og fyldig slik at den ikke renner.

    Da er vi klare for begynne med fisken! Vi la en filet p en fjl og la p et lag basilikum toppet med en god klatt pesto.



    Vi rullet sammen filetene og la de p en damprist over kokende vann. Vi lot det dampe i ca 8 minutter, flg med, nr fisken er hvit og den lsner fint fra hverandre er den klar.



    Mens fisken dampet; brakk vi av den nederste delen p aspargesen, den knekker naturlig der det er riktig , vi har ogs valgt skrelle av de sm "tappene" langs roten p aspargesen. Deretter slapp vi de ned i kokende vann i ca ett minutt. Nr de er ferdig kokt er det viktig bremse ned kokeprosessen, ha gjerne klart en bolle med kaldt vann med isbiter i.


    S la vi ut babyspinat p en tallerken, krydret med salt og pepper og en dsj olivenolje, litt pesto p siden og noen bter med sitron for smaken og pyntens skyld ;)


    Voila! Ferdig resultat!


    Jentene som kan det kose seg! Ikke bare smakte maten utrolig godt, vi tillot oss et glass eller to med Prosecco ogs. Hurra for mandagsinspo!

    Ha en flott mandag!

    Marit & Mona

  • Stikkord:
    0

    God morgen!

    Jeg forsker s godt det lar seg gjre og f til litt enkel trening hver dag. Jeg kan fortsatt ikke trene hardt, men en 25 minutters yogaseanse eller en tur i marka funker fint. I dag fikk jeg avgrde datter til skolen og la ut yogamatten (er ikke yogamatte, men en strandmatte... ;)) fr jeg rakk ombestemme meg.

    Denne DVD'en kjpte jeg for mange r siden, men den er veldig bra. De har delt opp i tre seanser i tillegg til en introduksjon. En seanse er p ca 25 minutter. Jeg holder meg stort sett til den som handler om ro og avslapping. Kroppen fr virkelig strekt p seg og jeg blir minnet p riktig pusteteknikk. Anbefales!

    N drikker jeg et stort glass vann med et dryss av Himalayasalt og litt skviset lime men jeg skriver dette innlegget. Forfriskende og godt! Salt er viktig for oss, men da havsalt. Jeg har lest meg opp til at Himalayasalt egentlig er noe jleri og vanlig havsalt like bra og mye billigere, men n har jeg en gang kjpt denne pakken og det er noe med rosa salt ;)

    Ha en flott uke!

    Mona

  • Stikkord:
    0

    Fortsatt god sndag godtfolk!

    Kakene/kjeksene som jeg har bakt er n ferdige. Det var ikke en vrien oppskrift, og lage deigen/rra gikk kjapt. Men disse skal st i ovnen i ca 3 og en halv time... Bare snn for advare.

    Jeg hadde eggehviter fra 5 eller 6 egg som jeg har oppbevart i en glasskrukke som tidligere inneholdt kokosolje. Kjenner jeg blir mer og mer husmor som vasker og tar vare p glass og kartonger :) Men n nr jeg planlegger mat og lager s uendelig mye mer fra bunnen av s trenger man gode oppbevaringsbeholdere. Og resirkluering er jo positivt ;)

    Eggehvitene ble pisket med et dryss himalayasalt til de er skummete og hvite. S tilsatte jeg tre spiseskjeer med fiberhusk og to spiseskjeer med kakaopulver. dette rrte jeg litt inn fr jeg pisket det godt inn med miksmaster. S tilsatte jeg fire drper med stevia uten smak og tre drper stevia med english toffee. Begge fes kjpt i helsekosten og p iherb. HER er den med english toffee. Til slutt helte jeg ca en dl akasie honning i en strle men jeg mikset det hele sammen.


    Rra blir seig og lys sjokoladefarget. Jeg fylte en sprytepose og sprutet ut passende kaker/kjeks p et bakepapir jeg penslet med itt ghee (klarnet smr) for sikre at kakene/kjeksene ikke sitter fast i bakapapiret. Jeg trodde de kom til flyte mer ut og beregnet derfor god plass i mellom hver bit, men det er ikke ndvendig...

    S er det inn i ovnen p 140 grader i 30 minutter. Deretter skrues varmen ned til rundt 80/90 grader og kakene/kjeksen skal st i tre timer til! Jeg har funnet oppskriften (som jeg har modifisert litt) p Kraftmamma.no. En blogg jeg virkelig anbefaler! Her finner jeg mye inspirasjon og ikke minst kunnskap om ernring og tradisjonskost.



    Ferdig resultat! Ser muligens ikke s veldig innbydende ut... Jeg er ogs usikker p om de er verdt tiden det tar lage. En venninne kom innom og fikk prvesmake, og vi er i grunn enige om at hvis jeg skal lage denne en gang til s er det verdt putte noen godsaker inni. Br eller ntter eller mrk sjokolade kanskje. Men det viktigste er om datter liker, gjr hun det s har vi nok et sunt alternativ sende med i matpakken eller bare som snack p kvelden.

    Nyt resten av sndagen!

    Mona :)



  • Stikkord:
    2

    God sndag!

    Datter og jeg var p rets frste friklmiddag i gr. Fantastisk godt og all re til kokken. Jeg spiste og spiste og klarte heldigvis stoppe fr jeg ble alt for mett... Har ryket p en smell p en pinnekjttmiddag fr og det gjr jeg ikke igjen ;)

    Her hjemme har det kommet nye puter i sofaen. En liten tur p vestkanttorget i gr resulterte i en lengre shoppingseanse med datter i Bogstadveien. Da fikk vi ogs tatt en tur innom HM Home og jeg kjpte med fire putetrekk som skal live opp sofaen n nr hsten snart er over oss.




    Litt sliten rose stakkars.... Det rosa putetrekket i lin kostet kr 49.- (jeg vet! Superbillig) Det mrkegr med "Beautiful" kostet kr 99,- og er i flyel med slvpaljetter. Passe glam for den mrke rstiden som kommer...

    N str det kjeks og steker i ovnen, ny oppskrift som jeg har modifisert litt og som jeg legger ut et innlegg om senere dersom de er gode. Jeg dytter inn en r eggeplomme i smoothien til bde meg og datter hver morgen og eggehvitene har jeg spart opp og brukt i denne oppskriften. Forhpentligvis er de gode, ellers fr jeg finne noe annet lage med eggehvitene.

    Jeg starter altid dagen med en smoothie n, jeg er sjeldent sulten nr jeg str opp, men klarer meg fint noen timer p en kopp kaffe eller to med en skje kokosolje oppi. Men det er ikke bra for magen min og jeg blir smkvalm og slapp. Fr jeg i meg en smoothie frst gr det veldig mye bedre. Dette startet jeg med i dag ogs, og noen timer senere var jeg klar for noe litt mer mettende.


    Dagens snacktallerken med parmesan (upasteurisert), Avdems Fjelldronning (upasteurisert), kologiske tomater, alfaalfaspirer og speket plse med elg og einerbr. Nam!

    Ha en strlende sndag!

    Mona :)

  • Stikkord:
    0

    Endelig har jeg ftt laget min egen kraft! To versjoner til og med; p kologisk kylling og okse. Det har tatt sin tid, men n er det fryst ned ferdige porsjoner til suppebaser og i isbitposer til bruk i smoothie og pizzasauser, andre sauser, ja egentlig alle steder jeg klarer dytte inn en liten porsjon kraft... :)

    Da jeg begynte ske rundt p nettet etter informasjon om lekk tarm og hvordan helbrede en utslitt kropp var kraft og dens egenskaper noe av det frste jeg ble overbevist om var viktig. Spesielt p grunn av gelatinen. I prosessen det har tatt fr jeg fikk kokt min egen kraft kjpte jeg tidlig pulvergelatin i matbutikken og rrte inn i varm te. Samtidig bestilte jeg gelatin fra iherb laget p kologisk okse. Gelatinen i matbutikken er laget p svin, og det nsker jeg minst mulig av i kroppen med mindre jeg vet det er kologisk.

    Her er gelatinen fra iherb - bestilles HER. Du kan bruke min rabattkode ved frste kjp,SDV717, da fr du 5$ i rabatt :) Husk holde ordren din under 200 nkr, da slipper du merverdiavgift og toll i tillegg. Jeg huker altid av for rimeligste fraktkost som er p flat 4$. Dersom denne ikke er tilgjengelig nr du skal velge frakt s skyldes det vekten p bestillingen din... s flg med p det...

    S - hvorfor skal vi f i oss gelatin?

    • Gelatin er et rent protein som bygger opp kollagen i kroppen! Fantastisk for hud, hr og negler! Hvorfor spryte inn kollagen i dyre dommer nr du fr det p best ( og rimeligst) mulig mte gjennom gelatinen?!
    • Gelatin normaliserer magesyreproduksjonen. Dette er viktig for alle uansett om man har skadet tarm eller ei.
    • Gelatin helbreder tarmskader. Flott! Har du mistanke om at du har lekk tarm, kjr p med gelatin. S vidt jeg vet kan man sjeldent overdosere geltain, men en god daglig dose er en toppet teskje to ganger om dagen.
    • Gelatin ker muskelmassen.
    • Gelatin inneholder aminosyren glycin som er svnfremmende. Mange som sliter med ME, fibromyalgi, depresjoner etc sliter ogs med svnen. Nok en god grunn til implementere gelatin i kostholdet.

    Gelatinen finnes som nevnt naturlig i kraft, da fr man i tillegg en god menge vitaminer og mineraler samt det gode fettet som finnes i dyret. Blant annet magnesium som det er vanskelig f i seg naturlig gjennom kostholdet og som er superviktig for kroppen. Er du utsatt for allergier og eksem s skyldes det blant annet mangel p magnesium. Totalt sett er kraft en kraftbombe det er viktig f i seg for bde store og sm. Inntil du kommer i gang med kraftkokingen s anbefaler jeg gelatin utblandet i smoothie, saft (den fra iherb lses greit opp i kalde drikker, men det gjr ikke den fra matbutikken) te eller bare i vann.

    Nr du bestemmer deg for koke kraft trenger du flgende: kraftbein, margbein eller kyllingskrott. Jeg kjpte store margbein i sverige (Coop i strmstad) og det var mye billigere enn de margbeina jeg kjpte p Jacobs i Oslo. Riktignok ikke kologisk noen av dem, men jeg ville komme i gang og det er ikke like enkelt f tak i kologiske kraftbein... Men heller ikke umulig, m bare jobbe litt for det. I tillegg kjpte jeg en hel kologisk kylling, ogs p Coop Strmstad og laget egen kraft p den, ikke sammen med oksekjttet alts :)

    Her ligger beina klare! Jeg helte i noen klunker eplecidereddik og noen sjalottlk samt en kvast rosmarin. Dette var den frste kraften jeg skulle koke og turte derfor ikke la den koke lenger enn fra 9 om morgenen til 22 om kvelden. Den skal jo aller helst st i opptil 3 dgn p under 100 grader og bare simre... Da fr man trukket ut mest av nring og gelatinen. Det fr bli i neste runde.

    Ferdig resultat! Jeg silte av kraften og lot den kjle seg ned i gryta til dagen etter. Da fordelte kraften i 4-5 dl i fryseposer samt noen isbitposer. Jeg lagde meg en kopp med kraften og litt salt og pepper og drakk til kveldsmat. Tror jeg fremover skal ha i litt grnnsaker ogs, ble litt fettete etter min smak...

    Kyllingkraften fikk st i litt over 24 timer! Fornyd med meg selv om at jeg turte sove med den p kokeplata. Men det gikk bra. Denne lagde jeg en deilig grnnsaksuppe p som falt i god smak hos bde datter og meg selv!


    Herlig mltid med litt surdeigsbakt knekkebrd (svenskt), himalayasalt og pepper p toppen. I suppa har jeg halvt om halvt kyllingkraft og vann, gulrot, klrabi, sjalottlk og persillerot. Restene ble oppbevart i kjleskapet og ble lunsjmaten min dagen etter.

    Skal du begynne et sted med omlegging av kosthold - begynn med gelatin og kraft!

    God helg!

    Mona :)





  • Stikkord:
    2

    Jeg er en sucker for designsamarbeidene de forskjellige kjedebutikkene gjr med etablerte og hotte designere + kjendiser... Denne gangen er det Olsen tvillingene som gjr en gjesteopptreden hos Bik Bok. N har jeg shoppet hos Bik Bok siden jeg var tenring og det er jo noen r siden... dermed er jeg egentlig way utenfor mlgruppen. Men pytt sann, s lenge man kan shoppe p nett s gr det s bra :)

    Ufattelig nok fikk jeg sms om hente sendingen p Ljabru! Som dere ser p bildet hadde denne gtt fint i postkassen... Men med rosa joggesko og liten vannflaske tok jeg det som en treningstur :)

    Vel hjemme og frti minutter med trening (helt passende) fant jeg denne lille sorte saken i pakken.

    Tada! En lekker statementring i gull! Er veldig glad i store ringer og selv om jeg hadde hpet den passet p langfinger (gikk ikke dessverre, var for liten) s er jeg veldig fornyd. Herligheten kostet 99, men s kom frakt p 49 i tillegg...

    S over til mer viktige saker. Jeg skal lage en oppdatering/oppsummering om hvordan den nye omleggingen av kosthold gr her hjemme. S langt er jeg superfornyd og kjenner forandringer bde p kropp og sjel. Mer om dette i neste blogginnlegg. I mellomtiden anbefaler jeg at dere leser DETTE innlegget p bloggen til Paleoliv. Jeg kan si meg s enig med Sara, du kjenner det p kroppen nr inntaket av feil matvarer fr gjort sin skade. I gr forskte jeg meg p en skl med tyrkisk yoghurt med blbr og honning. Hadde lest et sted at flere som normalt reagerer p melk ikke reagerer p gresk og tyrkisk yoghurt. Jeg smattet i meg sklen og det smakte helt nydelig. Men etter ca en 20 minutters tid begynte jeg kjenne meg smkvalm og fikk lettere hodepine. Et par timer senere var det gtt over, men jeg vet n at jeg skal fortsette holde meg unna meieriprodukter!

    Mona


  • Stikkord:
    0

    Vi har fjernet korn fra maten her hjemme. Men det er virkelig ikke lett. Vi savner begge bde pizza, rundstykker og brd, vafler, pannekaker m.m. Jeg synes ogs det er vanskelig finne p retter til bde frokost, lunsj og middag som kun bestr av fisk/kjtt/fugl og grnnsaker. Nr jeg n ogs har ftt kunnskap om at belgfrukter, inkludert soya og peantter er like skadelig for tarmen som gluten og laktose, ja da begrenser det seg veldig.

    Jeg leser med stor interesse bloggen til Pl Jbekk, han forklarer p en god mte skadene kornet gjr p tarmene og dermed immunforsvaret vrt. 80% av immunforsvaret ligger i tarmene og da sier det seg selv at mange sykdommer og helseplager springer ut fra et skadet fordyelsessystem. OBS! Man kan faktisk ha skader i tarmen og fordyelsessystemet selv om man ikke er plaget med magevondt...

    Jeg anbefaler virkelig at dere leser dette innleggetHERog dette HER

    N har jeg forsket en del p nett og funnet frem til flere som anbefaler bltlegging av korn for gjre denne mer opptakelig i tarmen samt frigi nringstoffene som er i kornet. Bltlegging av korn og ntter var helt vanlig fr i tiden og noe man visste mtte gjres for at tarmen skulle klare prosessere disse. En god brdoppskrift fant jeg HER og satte i gang med en brddeig i gr.

    Klikk deg gjerne inn p linken for oppskriften selv om du ikke skal bake akkurat n, her forklares det nemlig p en god mte hvorfor bltlegging og langtidsheving er et poeng.


    Ett stykk ferdig langtidshevet brd! Jeg skuffet ingrediensene i en bolle, eltet lett sammen og satte bakebollen med lokk p varmekablene p badet over natten. Deigen ble satt kl 19 og gikk i ovnen ca kl 11 dagen etter. Jeg halverte oppskriften og bruket ca 1/3 fint speltmel og 2/3 sammalt speltmel. Jeg smurte en brdoven lett med Brimi smr og bare hlte deigen oppi. Enkelt og greit! Brdet smaker godt, til og med datter syntes det var spiselig! Det er en seier, hun har normalt sterk vegring mot brd som er grovere enn loff :) N har jeg skret opp hele brdet i skiver og fryst den to og to. I kveld setter jeg en deig med kun finmalt speltmel, s fr vi se om loffen ogs faller i smak. Brd skal uansett ikke bli en stor del av vrt kosthold, men noen ganger er det kjekt ha tilgjengelig i frysern. Fremtidige prosjekter p bakefronten er pizzabunn, foccacia og vaffelrre.



    Brdskive med blbrsyltety! Sukkefritt naturligvis...

    S for svare p overskriften - korn er fortsatt noe vi skal unne oss i ny og ne, men bestevenner, det er vi ikke. For sitere Pl Jbekk: "Bltlegging er helt greit det, og kan fjerne fytinsyre, men jeg skjnner ikke hvorfor noen skulle orke bruke s mye tid p en s drlig matkilde" - Hehe.... Han har ett poeng, men godt er det!

  • Stikkord:
    0

    Hei!

    Etter en tids pause p bloggen er jeg n tilbake. Sommeren har jo vrt helt fantastisk med sol omtrent hver eneste dag! Dette trengte vi! Jeg og datter er fortsatt flinke til spise riktig og fylle p med en del tilskudd. Tislkuddene tenker jeg at vi sakte faser ut etterhvert som vi fr stablet formen p plass. Fortsatt gjenstr det avvenne datter for sukker. Det tar tid! Jeg er omtrent sukkerfri p heltid n, har ikke spist noe med sukker i p ca tre mneder. Heia meg! Det gr overraskende bra, ikke minst fordi jeg passer p ha gode alternativer nr behovet for noe stt melder seg... Og det gjr det jo! Jeg har nevnt i et innlegg tidligere at jeg leser en blogg som legger ut mange utrolig fristende oppskrifter p sjokoladekonfekter uten sukker og med gode ingredienser. Mjuuuglys blogg finner du HER. En superfavoritt som jeg har laget flere ganger og som ALLE jeg har tilbudt denne til, liker, er Bounty. Stor favoritt hos datter ogs. Oppskriften finner du HER



    I samme runde som jeg laget Bonty i forigrs s forskte jeg meg ogs p marsipan. Jeg har laget denne en gang tidligere, men da med mandler jeg selv hadde kvernet og som ikke ble fint nok malt... Denne gangen brukte jeg pose med finmalt mandel fra helsekosten. De ble kjempegode! Bildet verst til venstre viser ingredienser til marsipankulene. Oppskriften er ogs fra samme blogger og finnes HER. Jeg brukte ikke konditorfarge eller kanel i marsipanen. Da jeg heller ikke hadde appelsinjuice i kjleskapet brukte jeg tilsvarende mengde med utblandet Lerum appelsinsaft. Det fungerer fint, og den lille smaken av appelsin er veldig god i marsipanen. Bildet under viser ingrediensene til Bountysjokoladen. Alt er kjpt p Life og Meny bortsett fra sjokoaden og kokosoljen som jeg har kjpt p Nordstrand Kiropraktorklinikk. Men du fr kjpt tilsvarende ogs p helsekosten... Bildet nederst til venstre er av Bountymassen nr alle ingredienser blandet. Mens det store bildet til hyre viser ferdig resultat. Bde Bountysjokoladen og marsipanen er enkle lage. Men det tar litt tid. Begge deler skal fryses ned fr de dyppes i sjokolade og her lnner det seg gjre akkurat dette og ikke kutte dette trinnet for spare tid! I oppskriften p Bountysjokoladen str det at du skal klemme ned massen i en form og skjre i biter nr den er frossen. Det anbefaler jeg ikke, massen sprakk flere steder og jeg satt igjen med en del lse smbiter. Jeg former massen til litt avlange "kubber, mye lik den formen p original Bounty, og fryser deretter ned i en plastboks der jeg har stablet bitene med plastfolie mellom lagene. Her er bilde



    Det ble ca 23 biter Bounty og da har jeg en ukes tid i kjleskapet nr jeg er fysen p noe godt. Prv selv, og kom gjerne med en tilbakemelding nr du har prvd :)

    Klem Mona

  • Stikkord:
    0

    Detter er egentlig en liten test. Innlegget er laget p mobilen, vil sjekke hvordan det blir. Her ser dere grsdagen og dagens lunsj og middag

    verst til venstre er fredagens lunsj med hjemmelaget roastbeef med urter, salat og tomat. Bildet verst til hyre er fredagens middag; kjttboller av kalvekarbonadedeig, risnudler, tomatsaus ( laget med knuste tomater p boks, litt hvitlk og chili samt himalayasalt og paprikakrydder) og litt ovnsbakt brokkoli.
    Nederst til venstre er dagens lunsj, kjttboller som var igjen fra i gr og ovnsbakt brokkoli og tomat.
    Siste bilde, nederst til hyre er dagens middag; stekt kyllingbryst ned grillkrydder, ovnsbakte stpoteter, lett dampet grnnkl og grnn salat med paprika og vrlk. Nr jeg steker bruker jeg alltid kokosolje! Ellers heller jeg ofte og mye olivenolje over maten.

    Hper dere finner litt inspirasjon!
    Klem Mona

  • 2

    Jeg har nevnt i et tidligere blogginnlegg at Paleomten spise p tiltrekker meg. I det store og det hele handler det om spise ren mat. Aller helst kologisk. Det er en, for oss, ikke helt ukjent mte spise p. Jeg har stort sett altid laget middag fra bunn. Det vi n gjr er kutte "sidematen", dvs ris, nudler, pasta, poteter, melkebaserte sauser etc. Og vi kutter den tradisjonelle frokosten og lunsjen basert p mel, korn og melkeprodukter. Jeg startet prosessen "bli frisk med mat" tidlig i vres. Da kuttet jeg sukker og karbohydrater. Dette har gtt overraskende lett! Men da jeg fikk pvist antistoffer i blodet startet den virkelig store omveltningen. Jeg VIL IKKE bli kronisk syk. Jeg er villig til gjre ganske mye for unng det. Derfor er motivasjonen p topp. Samtidig blir jeg jo ganske engasjert i saker som opptar meg, og nettopp n er den kunnskapen jeg begynner tilegne meg om hvor mye skader feil mat kan gjre, noe jeg brenner for! Omleggingen er jo noe jeg/vi skal flge resten av livet, og dette vil ta tid. Det er viktig tror jeg bde finne sin motivasjon og deretter vre tlmodig med seg selv. Rom ble ikke bygget p en dag. Samtidg er det flere veier til Rom og det betyr ar du m finne hva som fungerer best for deg. Jeg anbefaler virkelig at dere leser om Paleo her.

    Sara skriver om mat og livsstilen hun og den lille familien p tre har. Hun skriver bra og med en liten humoristisk snert. Jeg har lest noen Paleoblogger fra menn, men de er veldig strenge med kostholdet sitt. Tror menn fint kan leve uten godteri og stsaker, men det kan vel de frreste kvinner! Derfor trenger vi gode lsninger for hva vi skal kunne "kose" oss med. Sara har flere av disse. Jeg har ogs en annen blogg som leverer de beste godisoppskrifter, nesten Paleo-style, kommer i et annet blogginnlegg. Jeg anbefaler at dere leser om 30 days challenge, det er strenge 30 dager med full fokus p Paleo. Som Sara skriver s vil du etter de dagene kjenne en stor endring i kroppen, og det vil vre en fin motivasjon videre.

    Her er grsdagens og dagens frokost - Paleo-style!


    Oppvarmet ferdiggrillet kylling med salat, oliveonlje og himalayasalt. Jeg har kjpt en haug ferdiggrillede kyllinger p tilbud p Spar og fryst ned. Perfekt tine i kjleskapet over natten!


    Pillede, frosne reker med avocado, tomat og paprika. Med olivenolje og himalayasalt. Samme som i gr....

    Hper dere blir inspirert og motivert! N drar datter og jeg til Sverige for fylle frysern. Jeg hper de har et utvalg kologisk kjtt, rapport kommer :)

  • 2

    N skal jeg vise dere det aller frste kostetilskuddet jeg startet med for litt over en uke siden. Jeg har, etterhvert som jeg har forsket p nettet, landet p at det frst og fremst er maten og ikke tilskudd og vitaminer som skal gjre kroppen frisk. Men samtidig trenger den n et stort puff i riktig retning. Kiropraktoren min snakket varmt om Sun Chlorelle og etter ha lest om denne ble jeg overbevist om at denne mtte bde jeg og datter ha. P grunn av utbruddene til datter har hun forelpig ikke startet p denne - det er et uendelig antall andre kosttilskudd hun spiser pr dag i tillegg til de homeopatiske medisinene. Straks vi er nede p et lavere niv skal hun ogs f Sun Chlorella.

    Man skal ta 15 tabletter hver morgen p tom mage for f en full effekt av rensingen. Chlorellaen srger for en efektiv avgiftning av kroppen, samtidig som den tilfrer en mengde nringsstoffer. Les mer her

    Jeg kjpte frste eske p helsekosten, da valgte jeg 300 tabletter til den nette sum av 310 kroner. Dyrt, jepp! Men dette er en kur man kan bruke for en periode. Men jeg har ogs hrt om flere som tar denne fast, her fr man bare gjre en vurdering. Jeg fant en norsk nettbutikk som selger pakken med 1500 tabletter til kr 999. Det blir jo noen kroner spart. Har nettopp bestilt to esker, en til meg og en til mamma :) Nettbutikken finner du her.

    Lykke til med avgiftningen!

    Klem Mona

  • 0

    Da var dagens middag fortrt, og jeg var veldig spent p om dette falt i smak hos frkna. Jeg elsker Thaigryter, men har hittil kun laget det nr datter ikke skal ha middag. Denne retten er sterk, men utrolig god, lett lage og heldigvis likte datter den ogs! Hun mtte riktignok drikke to store glass med vann underveis, men det anser jeg som bonus :)

    Her er datter sin tallerken, hun fr ris i tillegg og litt mindre brokkoli. Faktisk bare en... som ikke ble spist....


    Her er min tallerken, uten ris, men desto mer brokkoli. Det ble pfyll til oss begge :)

    Og snn lager dere denne enkle, sunne og gode retten:


    Til to personer brukte jeg flgende:

    i boks kokosmelk (inneholder kun det gode mettede fettet vi trenger! Spesielt nr vi spiser lavkarbo)

    2 spiseskjeer rd curry paste. Dere finner denne i de fleste matbutikker, muligens ikke den samme som er avbildet, men velg thai og ikke indisk...

    2 kyllingfileter i biter

    2 gulrtter i staver (jeg deler en gulrot i tre og deretter i staver

    1/2 brokkolibunt oppdelt i buketter

    Slik gjr du:

    Finn frem en kasserolle og var opp en spiseskje kokosolje (ikke kokosmelk, men olje. Fes kjpt i helsekosten. Et M HA produkt i skapet.

    Tilsett 2 spiseskjeer med curry paste og rr rundt i ca 30 sek

    Tilsett boksen med kokosmelk og bring til oppkok

    Tilsett kyllignfileten, du trenger ikke brune i forkant

    La gryta st og putre i ca 20 min

    Tilsett gulrttene og la putre i ca 10 min fr du har opp i brokkolien de siste fem minuttene.

    Server med ris hvis nskelig (jeg har lest at Paleodietten kan akseptere ris, men da den hvite! Mer om dette i et innlegg om Paleo)

    Bon apetite!

  • 0

    Hei! I min research p nettet har jeg samlet meg enorme mengder med informasjon om matintoleranse, lekk tarm (ja, jeg vet.. lite sexy navn) og konsekvenser man kan f p sikt. Det er skremmende hvilke konsekvenser som kan oppst dersom kroppen fr mat den ikke tler. For min datter s vi dette krystallklart forrige uke da utslettene begynte boble opp over hele kroppen. Heldigvis fikk jeg hastetime hos en homeopat i omrdet og fikk hentet homeopatiske medisiner raskt.

    Men frst til dagens frokost/lunsj. Jeg var ikke srlig sulten i dag s jeg startet dagen med en latte med mandelmelk. Deilig! Er s glad for at jeg fant ut at man kunne lage denne melken, ogs s lett det er! Skummer bra i melkeskummeren ogs :) Rundt kl 14 (!) laget jeg meg denne deilige retten:

    Jeg kjpte frosne reker p kiwi i gr og lot de ligge i kjleskapet for tine. I dag var de perfekte, i tillegg skar jeg opp en avocado, litt paprika (godt med noe som knaser) og sm plommetomater. S helte jeg litt olivenolje, skviset litt lime og drysset litt himalayasalt p toppen. Deilig!

    S over til de nyttige linkene. Frst br dere lese en tekst som jeg har funnet p mange homeopatiske nettsider samt hos flere bloggere.Klikk her

    Deretter kan dere lese to artikler i Tidsskriftet for den norke legeforening hvordan legene forsker p tarmen og konsekvenser dersom man har lekk tarm/matintoleranse. Her og her

    Hva mener dere?

    Klem Mona

  • 2

    Endelig er bloggen p plass. Det har tatt litt tid med bestemme navn og design p bloggen... Jeg er jo en liten estetiker og da m rammen rundt bloggen vre p plass fr jeg kan starte med innleggene.

    Lykkemat skal vre en blogg der vi sammen kan finne frem til gode matretter, tilberedningsmter og ikke minst finne snack og godteri vi kan nyte mens vi blir friske. Jeg har googlet og lest s yet har blitt stort og vtt om hvordan maten vi spiser pvirker oss og helsa vr. Her hjemme har vi den siste tiden ftt klar melding om at kostholdet m legges om for at vr livskvalitet skal vre god. Stakkars lille M som har lidd seg gjennom dager med kraftig hudutslett som bde har kldd og verket. N er heldigvis utbruddene p vei tilbake, de siste vannblemmene har sprukket, s n er det bare den nye huden under som klr.. Vi kom oss en liten tur ut i dag for frste gang p en uke, regner med at det n skal bli deilig sommerferie fremover.

    Jeg har tatt bilder av maten jeg har spist den siste tiden. Legger ut etterhvert til inspirasjon. Her er f.eks dagens middag:


    Hjemmelaget hamburger (kjttdeig, hvitlk, chili, paprika, olivenolje, Himalayasalt, pepper og paprikakrydder) med stekt champignon, stekt paprika, ovnsbakt stpotet, bacon og tomat! Nam!

    Jeg og lille M har n kuttet melk og hvetemel fra kostholdet. I tillegg kutter jeg helt alkohol, sukker, egg, ntter og korn, men lille M er ikke helt der enn.... Jeg heller i grunn mot Paleo-mten spise p. Paleo kalles gjerne ogs steinalderdietten og gr ut p spise ren, naturlig mat som kjtt, fisk, fugl, grnnsaker, litt frukt, fett i form av avocado, kokos og olivenolje. Det hres snevert ut og er kanskje det ogs, jeg er ikke helt trofast faktisk. Har funnet en blogg som tilbyr uendelig mange digge oppskrifter p sjokolade og godis. Jeg deler etterhvert som jeg prver meg frem! Jeg har ogs kjpt inn et stort utvalg kosttilskudd og vitaminer til lille M og meg. Blir et eget blogginnlegg, for vi snakker mange bokser!

    S en liten obs! til dere som leser; Jeg har gitt dere adressen til bloggen og tanken er at vi deler erfaringer og kanskje etterhvert oppskrifter fremover. Men siden alt dette foregr p nettet s m vi regner med at andre ogs kommer til lese p bloggen, det kan sikkert vre hyggelig, kanskje kan flere dele sin erfaring med oss. Vil bare at dere tenker dere om fr dere deler privat informasjon :)

    Da var frste innlegg publisert, mange flere kommer!

    Klem Mona